Aguacate con salmón ahumado

(Receta de Sebas)
Ingredientes :

• 4 lonchas de salmón ahumado
• 4 aguacates
• 50 gr de huevas de salmón ( o huevas de lumpo)
• 50 gr de mantequilla
• 1 limón
• pimienta
• lechuga
  

Elaboración:

• Crema:
• Batir el zumo de medio limón con la mantequilla y el salmón.
• Sazonar con pimienta

• Abrir los aguacates por la mitad, en sentido vertical sin quitar la piel. Rociar con el zumo del medio limón.
  
• Sacar el hueso y rellenar con la crema anterior.
• Sobre la crema, colocar las huevas del salmón
• Servir sobre un montoncito de lechuga muy fríos.
  

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Salsa boloñesa

(Receta de Sebas)
Ingredientes :

• carne picada
• apio
• zanahoria
• cebolla
• un diente de ajo
• tomate: 1 Kg para 4 personas
• laurel: 2 hojitas
• un vaso de vino blanco

Elaboración:

• En una cacerola alta freir la carne picada
• Poner el apio picado muy trinchado
• Poner la zanahoria rallada muy fina
• Poner la cebolla rallada
• Poner el diente de ajo cortado muy fino
• Freir los ingredientes anteriores
• Incorporar el tomate, pasado por la batidora
• Poner el laurel
• Añadir el vino blanco
• Freir a fuego lento, removiendo
• Ajustar de sal y pimienta
• Servir con queso parmesano

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Carpaccio de atún o de salmón

(Receta de Sebas)
Ingredientes :

• 200 gr de atún fresco, de la parte del lomo
• aceite de oliva
• limón
• hierbas: hinojo, orégano, tomillo,albahaca, eneldo, etc
• crema de alcaparras (crema de leche hervida enfriada con alcaparras machacadas)

Elaboración:

• Se corta el atún fresco muy fino, en lonchas como las del jamón
• Se riega generoso con aceite de oliva
• Se escurre con limón por encima
• Se recubre con las finas hierbas
• Se recubre con la crema de alcaparras
• Se deja reposar un mínimo de 1 hora

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Pastel de espárragos

(Receta de Dani)
Ingredientes :(para 4 personas)

• 1 lata de espárragos grande (4 dedos de alto)
• 1 lata de atún grande (redonda alta)
• 1 bote de leche evaporada
• 5 huevos

Elaboración:

• Triturar todos los ingredientes con la batidora excepto el agua de los espárragos
• Quitar los hilos de los espárragos de las aspas de la batidora
• Rebañar el molde con mantequilla
• Echar la mezcla en el molde
• Meter al horno al baño maría con un dedo de agua a media altura
• Sacar cuando pinchando con un palillo salga el palillo limpio
• Servir frío con ensalada y mahonesa

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Madalenas

(Receta de Lidia)
Ingredientes :

• 2 huevos
• 125 cc aceite
• 150 cc leche
• 225 gr harina
• 180 gr azucar
• 1 sobre levadura Royal
• 1 limón
• 30 ó 40 capsulas de madalenas (salen unas 25 con esta receta).

Elaboración:
Masa: 125 cc aceite + cascara limón dos trozos, ponerlo en una olla a freir. Sacar limón cuando esté todo el reborde dorado.

- Añadir al aceite caliente 150 gr de azucar, remover, mezclar 150 cc de leche + dos yemas (dejar las claras para utilizar luego)
- Añadir los 225 gr de harina + sobre royal (mezclar con harina) y remover todo.
- Montar las dos claras y añadirlas a la masa.
- En la bandeja distribuir los moldes de madalenas.
- Rellenar moldes hasta la mitat y poner azucar por encima.
- Se puede poner manzanas o perlitas de chocolate por encima.
- Horno 180º entre 8 y 10 minutos. El horno en el dibujo "_".


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