Lomo a la naranja

(Receta de Edu)
Ingredientes : (para 4 personas)

• 1/2 Kg de lomo de cerdo
• 5 naranjas grandes
• 1 cucharada de harina de maiz,
  
• 4 clavos,
  
• 1 cu­charada de azúcar
• orégano, canela y sal.

Elaboración:

• Clavar en el lomo unos clavos y espolvorearlo con la canela y el orégano.
  
• Colocarlo en una fuente del horno y regarlo con el zumo de una naranja.
  
• Introducir en el horno precalentado durante unos 20 o 25 minutos.
  
• Exprimir el zumo de tres naranjas, y deshacer en él la harina, añadir la cucharadita de azúcar y un poco de sal.
  
• Hervir hasta que espese la salsa.
• Servir la carne fría con las lonchas de naranja regada con algo de la salsa. El resto de la salsa servirla en una salsera.

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Tarta salada vegetariana

(Receta de Edu)
Ingredientes : (para 4 personas)

• 200 gr. de harina
• 100 gr. de mantequilla
  
• 1 huevo entero
• 1yema
  
• sal.
  

Para el relleno:

• 500 gr. de zanahorias
• 300 gr. de judías verdes
• 60 gr. de mantequilla
• 50 gr. de parmesano rallado,
  
• mozzarella
• perejil, pan rallado, sal y pimienta.

Elaboración:

• Amasar la harina con la sal, la mantequilla y el huevo. Dejar reponer la masa 30 minutos y después extenderla con el rodillo cubriendo el fondo y las paredes de un molde engrasado y espolvoreado con pan rallado.
  
• Cubrir la masa con una hoja de papel de aluminio engrasado y dejar 20 minutos al horno.
  
• Limpiar las verduras y hervirlas 10 minutos. Escurrir, cortar, salpimentarlas y añadir un poco de perejil.
  
• Echar las verduras sobre la masa cocida, espolvorear con el parmesano, cubrirlo con lonchas de mozza­rella, añadir un poco de pan rallado y mantequilla.
  
• Dorar al horno unos 10 minutos.

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Mousse de manzana

(Receta de Edu)
Ingredientes : (para 6 personas)

• 300 gr. de manzanas
  
• un vaso de vino blanco
• 90 gr. de azúcar
• las cáscaras de 2 limones,
  
• 300 gr. de queso fresco
• 2 yemas de huevo y 2 claras
  
• 200 ml. de nata
• 2 cu­charadas de licor
  
• 2 hojas de cola de pescado
  
• 3 cucharadas de agua

Elaboración:

• Fundir a fuego lento una tercera parte del azúcar con el vino y las cáscaras de limón.
• Mientras, pelar las manzanas y cortarlas a rodajas, añadirlas al azúcar deshecho y dejarlas cocer unos 15 minutos.
  
• Dejar que se enfríe, retirar las cáscaras de limón y colarlo.
  
• Poner el queso en una recipiente, añadir las yemas, el resto del azúcar, la nata, el licor y el puré de manzana.
  
• Remojar la cola de pescado en 3 cucharadas de agua, escurrirla y añadir al resto de la preparación.
  
• Montar las claras a punto de nieve y mezclarlas con los otros ingredientes.
  
• Meterlo en un molde y dejarlo enfriar durante 6 horas.
  
• Desmoldar y decorar con manzana.

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Merluza al yogur

(Receta de Enrique)
Ingredientes : (para 4 personas)

• 4 filetes de merluza
• 3 yogures
• 4 gambas
• medio pimiento rojo
• el zumo de un limón
• 4 cucharadas de aceite
• arroz blanco cocido
• una cucharada de perejil picado muy fino,
• Sal y pimienta

Elaboración:

• Colocar los filetes de merluza en una fuente de horno forrada con papel de aluminio, encima poner las gambas peladas.
  
• Sazonar con el perejil, sal y pimienta.Rociar con el zumo de limón y el aceite.
  
• Tapar con otra hoja de papel de aluminio y meter en el horno a una temperatura de 180 grados durante unos 15 minutos.
  
• Una vez pasados los 15 minutos, mezclas en el fondo de la fuente los yogures con el pimiento cortadito a dados pequeños.
• Se puede servir el pescado acompañado de un flan de arroz blanco con un poco de salsa por encima.

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Pasta rápida: Tortellinis con calabacín

(Receta de Enrique)
Ingredientes : (para 6 personas)

• 800 gr. de tortellini rellenos de requesón y espinacas
  
• 50 gr. de mantequilla
• 1 cebolla
• 3 calabacines
• 100 gr. de nata
  
• 100 gr. de queso blando
• unas hojas de menta fresca
• queso parmesano rallado
• nuez moscada, sal y pimienta.

Elaboración:

• Hervir los calabacines. Cortar un de ellos a tiras y triturar los otros dos.
  
• En una cazuela, poner la mantequilla, los calabacines cortados a tiras y los triturados.
• Añadir la nata, la nuez moscada, el queso blando, un poco de sal y pimienta.
  
• Mezclar todo y espolvorear con la menta.
• Hervir los tortelllini durante 8 minutos en abundante agua sala­da. Escurrir y aliñar con la salsa preparada.
  
• Espolvorear con el queso parmesano rallado y servir

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Jarretes de cerdo con perejil

(Receta de Paquita)
Ingredientes :

• 2 codillos de cerdo semi- salados (o jarretes, pincha aquí para conocer más sobre el jarrete)
• Una zanahoria
• 2 clavos
• hierbas aromáticas
• una cucharadita de pimienta en grano
• una taza de perejil picado
• 2 cucharadas soperas de vinagre
• 6 cucharadas soperas de vino blanco seco
• medio litro de gelatina

Elaboración:

• El día antes poner los jarretes en remojo cubriéndolos en agua fría
• Al día siguiente cambiar el agua y cocer con la zanahoria troceada, la cebolla con lo 2 clavos incrustados, las hierbas aromáticas y la pimienta en grano. Cocer durante 4 horas si no se usa la olla a presión, en caso de que se use olla a presión, bastarán unas 2 horas.
• Una vez cocidos, escurrir los jarretes y retirarles la piel. Deshuesarlos y deshacer la carne aplastándola con un tenedor sobre una tabla de madera. Espolvorear la carne con el perejil, añadir el vinagre, el vino blanco y mezclar.
• Calentar ligeramente la gelatina y verterla en una terrina. Añadir la preparación anterior y remover y mezclar. Cubrir la terrina con un plato y poner un peso encima. Dejar enfriar. Una vez fría meter la terrina en la nevera.
• Se sirve en la misma terrina con pan de pueblo

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