Receta de salmón con verduras

(Receta de Gregorio)
Ingredientes : (para 6personas)

• 1 cola de salmón de 2 Kg. aproximadamente
• 3 puerros
• 3 zanahorias
• 1 rama de apio
• perejil, limón, aceite, vino blanco y vinagre.

Elaboración:

• Una vez limpio el salmón, se coloca sobre un paño blanco en el que se ha puesto un lecho de verduras partidas, se sazona y se envuelve bien con el paño atándolo con hilo.
• Se cuece en caldo de salmón con un chorrito de aceite, vino blanco y vinagre, durante 20 min. más o menos.
• Una vez hecho, se retiran las verduras y se sirve con la salsa que más guste.

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Champiñón a la bilbaína

(Receta de Felipe)
Ingredientes :

• 1 Kg. de champiñón
• 1/2 cebolla
• 4 dientes de ajo
• Pimentón un poco de picante,
  
• 1 cucharilla de postre de harina colmada
• 1 pastilla de caldo concentrado
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1 cucharada sopera de tomate frito
  
• 1 vasito de aceite

Elaboración:

• Cortar el pie de los champiñones a ras, lavar en agua fría, secándolos después.
• Se ponen a cocer con un poco de sal durante una hora aproximadamente.
• Una vez cocidos se pasan a un escurridor de verduras para que suelte bien el agua.
• En una sartén se pone el aceite con los ajos y la cebolla picados, una vez que están dorados se le añade la pastilla de caldo concentrado, el picante, el vino blanco y el tomate frito, removiendo continuamente hasta que quede todo bien mezclado y frito.
• Seguidamente se le añade un poco de agua dándole unas vueltas y se pasa todo por el pasapurés.
• La salsa que hemos hecho se vierte sobre el champiñón que tendremos en una perola grande y se le añade el agua suficiente para cubrir por completo todo el champiñón, se deja cocer a fuego lento durante quince minutos.

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