Champiñón a la bilbaína

(Receta de Felipe)
Ingredientes :

• 1 Kg. de champiñón
• 1/2 cebolla
• 4 dientes de ajo
• Pimentón un poco de picante,
  
• 1 cucharilla de postre de harina colmada
• 1 pastilla de caldo concentrado
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1 cucharada sopera de tomate frito
  
• 1 vasito de aceite

Elaboración:

• Cortar el pie de los champiñones a ras, lavar en agua fría, secándolos después.
• Se ponen a cocer con un poco de sal durante una hora aproximadamente.
• Una vez cocidos se pasan a un escurridor de verduras para que suelte bien el agua.
• En una sartén se pone el aceite con los ajos y la cebolla picados, una vez que están dorados se le añade la pastilla de caldo concentrado, el picante, el vino blanco y el tomate frito, removiendo continuamente hasta que quede todo bien mezclado y frito.
• Seguidamente se le añade un poco de agua dándole unas vueltas y se pasa todo por el pasapurés.
• La salsa que hemos hecho se vierte sobre el champiñón que tendremos en una perola grande y se le añade el agua suficiente para cubrir por completo todo el champiñón, se deja cocer a fuego lento durante quince minutos.

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