Champiñones y huevos al horno

(Receta de Felip)
Ingredientes :

• 400 grs. de champiñones frescos
  
• 6 huevos duros
• 4 cucharadas de mahonesa
• 1 cucharilla de zumo de limón
• 1 pizca de mostaza
• 1 pizca de pimienta molida
• 4 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de harina
• 2 tazas de leche
• 1 taza de queso en trocitos
• 2 cucharadas de pan rallado
• sal

Elaboración:

• Cortar los huevos duros por la mitad a lo largo, quitándoles las yemas que guardamos a parte.
  
• En un bol hondo se aplastan las yemas con la mahonesa, el zumo de limón, la mostaza, pimienta y un poco de sal, mezclando todo hasta que se obtenga una pasta cremosa.
• Rellenar los huecos de los huevos con esta pasta.
  
• Cortar a los champiñones la parte terrosa y lavarlos en agua fría. Secarlos con un paño limpio y cortarlos en láminas.
  
• En una sartén grande se pone una cucharada de aceite y se saltean los champiñones hasta que estén dorados (unos cinco minutos).
  
• Calentar el horno al máximo. Colocar los huevos preparados en una fuente de horno y poner por encima la mitad de los champiñones.
  
• En una cacerola poner dos cucharadas de aceite, la harina y la leche para preparar una bechamel y se añade el queso hasta que se derrite. Se vierte el bechamel sobre los huevos y los champiñones y se adorna con el resto de los champiñones.
  
• Mezclar una cucharada de aceite con el pan rallado y echarlo por encima de todo lo prepa­rado anteriormente. Meter al horno durante quince minutos aproximadamente, hasta que la salsa comience a hacer burbujas.
  
• Servir caliente.

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