Paella marinera

(Receta de Paquita)

Ingredientes : (para 8 personas)

• Un pollo
• Un Kg de mejillones
  
• 500 gr de sepia
  
• 8 langostinos
• 8 gambas
• 3 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 200 gr de judías verdes
  
• 3 pimientos verdes
• 4 tomates
  
• 200 gr de guisantes pelados
  
• 1 vaso de aceite de oliva
• un pellizco de azafrán
• sal y pimienta
• 300 gr de arroz
  

Elaboración:

• Cortar y limpiar:
• Cortar el pollo en pequeños trozos , sazonarlos.
• Limpiar los mejillones. Lavar las sepias y cortarlas a tiras.
• Picar las cebollas, los ajos, las judías verdes y los pimientos en trocitos muy finos.
• Pelar los tomates y retirarles las semillas.
• Sofreir:
• Calentar el aceite en una paellera a fuego fuerte. Rehogar el pollo hasta que estén bien dorados. Retirarlos de la paellera.
• En el mismo aceite sofreir los ajos y las cebollas hasta que estén dorados. Retirarlos escurriéndolos.
• En el mismo aceite sofreir la sepia unos minutos. Echar después los langostinos y gambas. Tras 3 o 4 minutos retirar de la paellera.
• Sofreir el pimiento y el tomate.
• Cocinar los elementos:
• Echar en la paellera el pollo, cebollas, ajo, sepia, pimiento y tomate . Añadir 3 vasos de agua hirviendo. Echar las judías verdes y los guisantes. Dejar cocer durante 20 minutos.
• Añadir arroz y azafrán. Al echar el arroz es mejor hacerlo repartiéndolo en toda la paellera.Echar 2 medidas de agua por cada medida de arroz y sazonar.
• Poner sobre el arroz los langostinos, las gambas y los mejillones y dejar acabar la cocción sin remover.
• Servir en la misma paellera.

La preparación es de unos 30 minutos y la cocción de una hora aproximadamente.

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