Champiñones al limón

(Receta de Felip)
Ingredientes :

• 250 Grs. de champiñones frescos mas bien pequeños
• 2 limones
• 1 terrón de azúcar
• 1/2 vasito de agua
• 1 rama de perejil
• 1 hoja de laurel
• 20 grs. de pimienta
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de apio
• 1 pellizco de cilandro
• 3 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de vino blanco seco
• sal.

Elaboración:

• Se limpian los champiñones cortándoles la capa terrosa del tronco y se lavan en abundante agua fría, dejándolos después a escurrir.
  
• En una bolsita de tul o tela muy abierta se ponen el perejil, cilandro, laurel, tomillo, pimienta y apio.
  
• Echar en una cacerola honda el vino blanco, el zumo de los dos limones, el azúcar, la sal y la bolsita de especias, se hierve todo durante cinco minutos.
  
• Se añaden los champiñones y se hierven cinco minutos mas a fuego vivo. Cuando están en pleno hervor se le añade el aceite, que formará una ligera emulsión.
  
• Dejar enfriar y servir muy frío.

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