Terrina de salmón rápida

sábado, 15 de octubre de 2011

(Receta de Gregorio)
Ingredientes :

  • 250 gr. de salmón fresco en trozos sin piel
  • 250 gr. de salmón ahumado en lonchas finas
  • aceite de oliva
  • un chorrito de coñac
  • 0,4 litros. de nata
  • 1 cucharada de pimienta verde
  • sal y pimienta negra.
Elaboración:

  • Hacer el salmón fresco en poco aceite a fuego lento, remover con cuchara de madera, flambear con el coñac y reservar.
  • Triturar el salmón ahumado con la mitad de la nata hasta hacer una pasta.
  • Añadir el salmón fresco, pimienta, sal y resto de la nata, remover bien y verter en la terrina.
  • Dejar enfriar y servir.
La superficie de la terrina se puede adornar con tiras de salmón ahumado.
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Crema de champiñones

sábado, 1 de octubre de 2011

(Receta de Felip)
Ingredientes :

  • 500 Grs. de champiñón
  • 60 grs. de miga de pan
  • 1 vasito de nata fresca
  • maicena o crema de arroz
  • mantequilla, sal, pimienta
  • pan.
Elaboración:
  • Quitar a los champiñones la parte terrosa y lavarlos en abundante agua fría.
  • Reservar los cinco o seis mejores y cortar los otros en láminas muy finas.
  • Se ponen los champiñones laminados en una cacerola con un litro y medio de agua fría, la miga de pan aplastada, sal y pimienta.
  • Cocer a fuego medio durante cuarenta minutos y una vez cocidos se pasa todo por la batidora.
  • Los champiñones reservados se saltean suavemente en un poco de mante­quilla y se doran unos trocitos de pan.
  • En un poco de agua se diluyen cuarenta gramos de crema de arroz o maicena y se vierte a la crema de champiñones hirviendo sin dejar de remover, dejándolo cocer durante cinco minutos.
  • En el momento de servir se añade la nata fresca a la crema y se le añaden los champiñones salteados y los trocitos de pan frito.
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