Salmón al cava

viernes, 16 de diciembre de 2011

(Receta de Gregorio)
Ingredientes : (para 4personas)

  • 4 rodajas de salmón
  • 1/2 litro de cava
  • mantequilla y sal.
Elaboración:
  • Colocar las rodajas de salmón sobre una bandeja de horno, sazonar y untar con mantequilla.
  • Introducir en el horno y a medio hacer se agrega el cava, regando con el caldo el salmón de vez en cuando hasta que esté hecho. Se hace en unos pocos minutos.
  • Se puede adornar y servir con verduras.
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Filetes de salmón con manzanas

jueves, 15 de diciembre de 2011

(Receta de Gregorio)
Ingredientes : (para 4 personas)

  • 1 Kg. de salmón fresco
  • 300 gr. de manzanas reinetas cortadas en rodajas
  • mantequilla
  • harina para rebozar
  • zumo de limón
  • perejil, pimienta y sal.
Elaboración:
  • Freir en mantequilla las rodajas de manzana y colocarlas en una bandeja.
  • Sazonar los filetes de salmón, echar pimienta y rociar con zumo de limón al gusto, pasarlos por harina y freirlos en la mantequilla que quedó de las manzanas
  • Colocar encima de las manzanas, espolvorear con perejil y meter al horno durante 3 ó 4 minutos.
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Champiñón a la plancha

jueves, 1 de diciembre de 2011

(Receta de Felipe)
Ingredientes :

  • 12 Champiñones mas bien grandes
  • 150 grs. de jamón serrano
  • ajos, perejil, aceite, sal.
Elaboración:
  • Se quita el tronco de los champiñones dejando solamente el sombrero y se lavan en abundante agua fría.
  • Se pone a calentar una plancha engrasada y se ponen los champiñones boca arriba llenándoles los huecos con ajo y perejil picados y el jamón en trocitos. Se sazonan y se rellenan de aceite hasta el borde del champiñón.
  • Se ponen a fuego vivo moviendo continuamente hasta que estén tiernos.
  • Servir seguido.
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Receta de salmón con verduras

martes, 15 de noviembre de 2011

(Receta de Gregorio)
Ingredientes : (para 6personas)

  • 1 cola de salmón de 2 Kg. aproximadamente
  • 3 puerros
  • 3 zanahorias
  • 1 rama de apio
  • perejil, limón, aceite, vino blanco y vinagre.
Elaboración:
  • Una vez limpio el salmón, se coloca sobre un paño blanco en el que se ha puesto un lecho de verduras partidas, se sazona y se envuelve bien con el paño atándolo con hilo.
  • Se cuece en caldo de salmón con un chorrito de aceite, vino blanco y vinagre, durante 20 min. más o menos.
  • Una vez hecho, se retiran las verduras y se sirve con la salsa que más guste.
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Champiñón a la bilbaína

martes, 1 de noviembre de 2011

(Receta de Felipe)
Ingredientes :

  • 1 Kg. de champiñón
  • 1/2 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • Pimentón un poco de picante,
  • 1 cucharilla de postre de harina colmada
  • 1 pastilla de caldo concentrado
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • 1 cucharada sopera de tomate frito
  • 1 vasito de aceite
Elaboración:

  • Cortar el pie de los champiñones a ras, lavar en agua fría, secándolos después.
  • Se ponen a cocer con un poco de sal durante una hora aproximadamente.
  • Una vez cocidos se pasan a un escurridor de verduras para que suelte bien el agua.
  • En una sartén se pone el aceite con los ajos y la cebolla picados, una vez que están dorados se le añade la pastilla de caldo concentrado, el picante, el vino blanco y el tomate frito, removiendo continuamente hasta que quede todo bien mezclado y frito.
  • Seguidamente se le añade un poco de agua dándole unas vueltas y se pasa todo por el pasapurés.
  • La salsa que hemos hecho se vierte sobre el champiñón que tendremos en una perola grande y se le añade el agua suficiente para cubrir por completo todo el champiñón, se deja cocer a fuego lento durante quince minutos.


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Terrina de salmón rápida

sábado, 15 de octubre de 2011

(Receta de Gregorio)
Ingredientes :

  • 250 gr. de salmón fresco en trozos sin piel
  • 250 gr. de salmón ahumado en lonchas finas
  • aceite de oliva
  • un chorrito de coñac
  • 0,4 litros. de nata
  • 1 cucharada de pimienta verde
  • sal y pimienta negra.
Elaboración:

  • Hacer el salmón fresco en poco aceite a fuego lento, remover con cuchara de madera, flambear con el coñac y reservar.
  • Triturar el salmón ahumado con la mitad de la nata hasta hacer una pasta.
  • Añadir el salmón fresco, pimienta, sal y resto de la nata, remover bien y verter en la terrina.
  • Dejar enfriar y servir.
La superficie de la terrina se puede adornar con tiras de salmón ahumado.
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Crema de champiñones

sábado, 1 de octubre de 2011

(Receta de Felip)
Ingredientes :

  • 500 Grs. de champiñón
  • 60 grs. de miga de pan
  • 1 vasito de nata fresca
  • maicena o crema de arroz
  • mantequilla, sal, pimienta
  • pan.
Elaboración:
  • Quitar a los champiñones la parte terrosa y lavarlos en abundante agua fría.
  • Reservar los cinco o seis mejores y cortar los otros en láminas muy finas.
  • Se ponen los champiñones laminados en una cacerola con un litro y medio de agua fría, la miga de pan aplastada, sal y pimienta.
  • Cocer a fuego medio durante cuarenta minutos y una vez cocidos se pasa todo por la batidora.
  • Los champiñones reservados se saltean suavemente en un poco de mante­quilla y se doran unos trocitos de pan.
  • En un poco de agua se diluyen cuarenta gramos de crema de arroz o maicena y se vierte a la crema de champiñones hirviendo sin dejar de remover, dejándolo cocer durante cinco minutos.
  • En el momento de servir se añade la nata fresca a la crema y se le añaden los champiñones salteados y los trocitos de pan frito.
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    Marmitako de salmón

    jueves, 15 de septiembre de 2011

    (Receta de Gregorio)
    Ingredientes : (para 4 personas)

    • 1 Kg. de salmón fresco
    • 1/4 Kg. de cebollas
    • 2 dientes de ajo
    • 2 tomates pelados sin pepitas
    • la pulpa de 3 pimientos choriceros
    • 1 Kg. de patatas
    • caldo de salmón
    • sal y aceite.
    Elaboración:
    • En una cazuela con aceite se dora la cebolla picada. Se agregan los dientes de ajo, tomates, pulpa de los pimientos choriceros y perejil.
    • Se rehogan las patatas, a trozos, en el sofrito.
    • Se vierte caldo hasta que se cubran y se irá añadiendo más si es necesario.
    • Cuando la patata esté hecha, se añade el salmón partido en trozos pequeños. Se deja hacer unos minutos y se retira
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    Champiñones al yogourt

    jueves, 1 de septiembre de 2011

    (Receta de Felip)
    Ingredientes : (Para 4 personas)

    • 1 Kg. de champiñones
    • 50 grs. de mantequilla
    • 1/4 de litro de caldo de ave
    • 1/2 litro de yogourt escaso
    • 1 diente de ajo
    • el zumo de medio limón
    • sal.

    Elaboración:
    • Cortar la parte terrosa de los champiñones y lavarlos en abundante agua fría, una vez lavados y limpios échales un chorrito de zumo de limón.
    • Córtalos en láminas no dema­siado finas.
    • En una sartén pon la mantequilla a derretir y saltea en ella los champiñones unos cuatro minutos
    • Agrega entonces el caldo de pollo y déjalo cocer a fuego lento unos veinte minutos hasta que el caldo se haya evaporado en gran parte.
    • Retira entonces los champiñones y deja que se templen ligeramente
    • Añade el yogourt, sálalo y remueve bien.
    • Echa por encima el diente de ajo pelado y picado muy menudo.
    • Sírvelo muy caliente.


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    Champiñones y huevos al horno

    viernes, 1 de julio de 2011

    (Receta de Felip)
    Ingredientes :

    • 400 grs. de champiñones frescos
    • 6 huevos duros
    • 4 cucharadas de mahonesa
    • 1 cucharilla de zumo de limón
    • 1 pizca de mostaza
    • 1 pizca de pimienta molida
    • 4 cucharadas de aceite
    • 3 cucharadas de harina
    • 2 tazas de leche
    • 1 taza de queso en trocitos
    • 2 cucharadas de pan rallado
    • sal
    Elaboración:

    • Cortar los huevos duros por la mitad a lo largo, quitándoles las yemas que guardamos a parte.
    • En un bol hondo se aplastan las yemas con la mahonesa, el zumo de limón, la mostaza, pimienta y un poco de sal, mezclando todo hasta que se obtenga una pasta cremosa.
    • Rellenar los huecos de los huevos con esta pasta.
    • Cortar a los champiñones la parte terrosa y lavarlos en agua fría. Secarlos con un paño limpio y cortarlos en láminas.
    • En una sartén grande se pone una cucharada de aceite y se saltean los champiñones hasta que estén dorados (unos cinco minutos).
    • Calentar el horno al máximo. Colocar los huevos preparados en una fuente de horno y poner por encima la mitad de los champiñones.
    • En una cacerola poner dos cucharadas de aceite, la harina y la leche para preparar una bechamel y se añade el queso hasta que se derrite. Se vierte el bechamel sobre los huevos y los champiñones y se adorna con el resto de los champiñones.
    • Mezclar una cucharada de aceite con el pan rallado y echarlo por encima de todo lo prepa­rado anteriormente. Meter al horno durante quince minutos aproximadamente, hasta que la salsa comience a hacer burbujas.
    • Servir caliente.

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    Marmitako de salmón

    lunes, 20 de junio de 2011

    (Receta de Roberto)
    Ingredientes :

    • 800 gr de salmón
    • 1 cebolla
    • 1 pimiento verde
    • 1 hoja de laurel
    • 1 Kg de patatas
    • 2 tomates maduros medianos
    • guindilla cayena
    • vino blanco
    • pimentón dulce
    Elaboración:

    Pides en la pescadería que te corten las rodajas de salmón a tacos y sin espinas.
    • Sofrito de cebolla y pimiento: picas una cebolla grande y un pimiento grande en daditos pequeño o tiras pequeñas. Lo echas al aceite a fuego lento en cazuela de barro.
    • Cuando la cebolla y piemiento se han ablandado, echas pimentón y revuelves rápidamente.
    • Echas las patatas cortadas a trozos y sigue removiendo.
    • Lo cubres con agua y sazonas con sal, pimienta blanca. Añades una hojita de laurel, los tomates pelados, 2 o 3 guindillas rojas y un chorrito de vino blanco.
    • Cuando las patatas están casi hechas, se echan los tacos de salmón encima. Agita la tartera de vez en cuando. El salmón necesita apenas 10 minutos.

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    Salmón marinado

    miércoles, 15 de junio de 2011

    (Receta de Gregorio)
    Ingredientes :

    • Un salmón entero
    • 2 cucharadas de sal gorda por cada Kg de salmón
    • 1 cucharada de azúcar por cada Kg de salmón
    • Eneldo (mejor fresco)
    • Apio
    • 1 zanahoria
    • 1 puerro
    • 3 ó 4 cucharadas de vino blanco o cava
      Elaboración:
      • Pedir en la pescadería el salmón fresco, limpio, partido en dos mitades quitando la espina central.
      • Frotar el salmón con la sal y el azúcar.
      • Colocar una mitad del samón con la piel hacia abajo sobre una bandeja. Cubrirla con el eneldo.
      • Poner encima la otra mitad, con la piel hacia arriba. La cola debe quedar sobre la parte ancha del samón.
      • Echar por encima las verduras (apio, zanahoria, puerro) y el vino blanco (o cava).
      • Dejar en la nevera 2 días dándole la vuelta cada 12 horas.
      • Una vez reposado, el salmón se irá cortando a lonchas finas por la parte ancha.
      Se sirve espolvoreado con eneldo fresco, con ensalada de patatas y eneldo o también con salsa de mostaza.

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      Salmón al papillote

      viernes, 10 de junio de 2011

      (Receta de Dani)
      Ingredientes :

      • 8 rodajas de salmón fresco
      • Albahaca e hinojo fresco
      • Aceite y sal
      Elaboración:
      • Condimentar el salmón con la sal y las hierbas
      • Pasar por aceite generosamente
      • Envolver las rodajas individualmente en papel de plata o de aluminio. Cerrar bien cada paquete.
      • Meter al horno unos 20 minutos más o menos. Se hinchan los paquetes y huelen muy bien.
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      Pollo al ajillo

      domingo, 5 de junio de 2011

      (Receta de Gregorio)
      Ingredientes

      • Muslos de pollo
      • Patatas
      • Ajos, aceite y sal
      • Limones
      • Vino blanco
      Elaboración:
      • En una cazuela con abundante aceite se fríen las patatas hasta que esteń ligeramente doradas y se colocan en una fuente.
      • En la misma cazuela se introducen unos ajos y se sofríen los muslos de pollo, previamente salados, hasta que quedan también ligeramente dorados.
      • Se añade un chorro de vino blanco y otro de limón al gusto.
      • Se deja alñ fuego unos 5 minutos más y ya está listo para servir
      • Las patatas pueden ser servidas aparte o se pueden meter en la cazuela durante los últimos 5 minutos de cocción.
      Aquí tienes otras recetas de pollo:
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      Champiñones al limón

      miércoles, 1 de junio de 2011

      (Receta de Felip)
      Ingredientes :

      • 250 Grs. de champiñones frescos mas bien pequeños
      • 2 limones
      • 1 terrón de azúcar
      • 1/2 vasito de agua
      • 1 rama de perejil
      • 1 hoja de laurel
      • 20 grs. de pimienta
      • 1 ramita de tomillo
      • 1 ramita de apio
      • 1 pellizco de cilandro
      • 3 cucharadas de aceite
      • 3 cucharadas de vino blanco seco
      • sal.
      Elaboración:
      • Se limpian los champiñones cortándoles la capa terrosa del tronco y se lavan en abundante agua fría, dejándolos después a escurrir.
      • En una bolsita de tul o tela muy abierta se ponen el perejil, cilandro, laurel, tomillo, pimienta y apio.
      • Echar en una cacerola honda el vino blanco, el zumo de los dos limones, el azúcar, la sal y la bolsita de especias, se hierve todo durante cinco minutos.
      • Se añaden los champiñones y se hierven cinco minutos mas a fuego vivo. Cuando están en pleno hervor se le añade el aceite, que formará una ligera emulsión.
      • Dejar enfriar y servir muy frío.
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      Lomo a la naranja

      miércoles, 25 de mayo de 2011

      (Receta de Edu)
      Ingredientes : (para 4 personas)

      • 1/2 Kg de lomo de cerdo
      • 5 naranjas grandes
      • 1 cucharada de harina de maiz,
      • 4 clavos,
      • 1 cu­charada de azúcar
      • orégano, canela y sal.
      Elaboración:
      • Clavar en el lomo unos clavos y espolvorearlo con la canela y el orégano.
      • Colocarlo en una fuente del horno y regarlo con el zumo de una naranja.
      • Introducir en el horno precalentado durante unos 20 o 25 minutos.
      • Exprimir el zumo de tres naranjas, y deshacer en él la harina, añadir la cucharadita de azúcar y un poco de sal.
      • Hervir hasta que espese la salsa.
      • Servir la carne fría con las lonchas de naranja regada con algo de la salsa. El resto de la salsa servirla en una salsera.
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      Tarta salada vegetariana

      viernes, 20 de mayo de 2011

      (Receta de Edu)
      Ingredientes : (para 4 personas)

      • 200 gr. de harina
      • 100 gr. de mantequilla
      • 1 huevo entero
      • 1yema
      • sal.
      Para el relleno:
      • 500 gr. de zanahorias
      • 300 gr. de judías verdes
      • 60 gr. de mantequilla
      • 50 gr. de parmesano rallado,
      • mozzarella
      • perejil, pan rallado, sal y pimienta.
      Elaboración:
      • Amasar la harina con la sal, la mantequilla y el huevo. Dejar reponer la masa 30 minutos y después extenderla con el rodillo cubriendo el fondo y las paredes de un molde engrasado y espolvoreado con pan rallado.
      • Cubrir la masa con una hoja de papel de aluminio engrasado y dejar 20 minutos al horno.
      • Limpiar las verduras y hervirlas 10 minutos. Escurrir, cortar, salpimentarlas y añadir un poco de perejil.
      • Echar las verduras sobre la masa cocida, espolvorear con el parmesano, cubrirlo con lonchas de mozza­rella, añadir un poco de pan rallado y mantequilla.
      • Dorar al horno unos 10 minutos.
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      Mousse de manzana

      domingo, 15 de mayo de 2011

      (Receta de Edu)
      Ingredientes :
      (para 6 personas)

      • 300 gr. de manzanas
      • un vaso de vino blanco
      • 90 gr. de azúcar
      • las cáscaras de 2 limones,
      • 300 gr. de queso fresco
      • 2 yemas de huevo y 2 claras
      • 200 ml. de nata
      • 2 cu­charadas de licor
      • 2 hojas de cola de pescado
      • 3 cucharadas de agua
      Elaboración:
      • Fundir a fuego lento una tercera parte del azúcar con el vino y las cáscaras de limón.
      • Mientras, pelar las manzanas y cortarlas a rodajas, añadirlas al azúcar deshecho y dejarlas cocer unos 15 minutos.
      • Dejar que se enfríe, retirar las cáscaras de limón y colarlo.
      • Poner el queso en una recipiente, añadir las yemas, el resto del azúcar, la nata, el licor y el puré de manzana.
      • Remojar la cola de pescado en 3 cucharadas de agua, escurrirla y añadir al resto de la preparación.
      • Montar las claras a punto de nieve y mezclarlas con los otros ingredientes.
      • Meterlo en un molde y dejarlo enfriar durante 6 horas.
      • Desmoldar y decorar con manzana.
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      Merluza al yogur

      martes, 10 de mayo de 2011

      (Receta de Enrique)
      Ingredientes : (para 4 personas)

      • 4 filetes de merluza
      • 3 yogures
      • 4 gambas
      • medio pimiento rojo
      • el zumo de un limón
      • 4 cucharadas de aceite
      • arroz blanco cocido
      • una cucharada de perejil picado muy fino,
      • Sal y pimienta
      Elaboración:
      • Colocar los filetes de merluza en una fuente de horno forrada con papel de aluminio, encima poner las gambas peladas.
      • Sazonar con el perejil, sal y pimienta.Rociar con el zumo de limón y el aceite.
      • Tapar con otra hoja de papel de aluminio y meter en el horno a una temperatura de 180 grados durante unos 15 minutos.
      • Una vez pasados los 15 minutos, mezclas en el fondo de la fuente los yogures con el pimiento cortadito a dados pequeños.
      • Se puede servir el pescado acompañado de un flan de arroz blanco con un poco de salsa por encima.
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      Pasta rápida: Tortellinis con calabacín

      jueves, 5 de mayo de 2011



      (Receta de Enrique)

      Ingredientes :
      (para 6 personas)

      • 800 gr. de tortellini rellenos de requesón y espinacas
      • 50 gr. de mantequilla
      • 1 cebolla
      • 3 calabacines
      • 100 gr. de nata
      • 100 gr. de queso blando
      • unas hojas de menta fresca
      • queso parmesano rallado
      • nuez moscada, sal y pimienta.
      Elaboración:
      • Hervir los calabacines. Cortar un de ellos a tiras y triturar los otros dos.
      • En una cazuela, poner la mantequilla, los calabacines cortados a tiras y los triturados.
      • Añadir la nata, la nuez moscada, el queso blando, un poco de sal y pimienta.
      • Mezclar todo y espolvorear con la menta.
      • Hervir los tortelllini durante 8 minutos en abundante agua sala­da. Escurrir y aliñar con la salsa preparada.
      • Espolvorear con el queso parmesano rallado y servir
      Visita otras tras recetas de pasta rápida:
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        Jarretes de cerdo con perejil

        domingo, 1 de mayo de 2011

        (Receta de Paquita)
        Ingredientes :

        • 2 codillos de cerdo semi- salados (o jarretes, pincha aquí para conocer más sobre el jarrete)
        • Una zanahoria
        • 2 clavos
        • hierbas aromáticas
        • una cucharadita de pimienta en grano
        • una taza de perejil picado
        • 2 cucharadas soperas de vinagre
        • 6 cucharadas soperas de vino blanco seco
        • medio litro de gelatina
        Elaboración:
        • El día antes poner los jarretes en remojo cubriéndolos en agua fría
        • Al día siguiente cambiar el agua y cocer con la zanahoria troceada, la cebolla con lo 2 clavos incrustados, las hierbas aromáticas y la pimienta en grano. Cocer durante 4 horas si no se usa la olla a presión, en caso de que se use olla a presión, bastarán unas 2 horas.
        • Una vez cocidos, escurrir los jarretes y retirarles la piel. Deshuesarlos y deshacer la carne aplastándola con un tenedor sobre una tabla de madera. Espolvorear la carne con el perejil, añadir el vinagre, el vino blanco y mezclar.
        • Calentar ligeramente la gelatina y verterla en una terrina. Añadir la preparación anterior y remover y mezclar. Cubrir la terrina con un plato y poner un peso encima. Dejar enfriar. Una vez fría meter la terrina en la nevera.
        • Se sirve en la misma terrina con pan de pueblo
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        Consomé de Madeira

        sábado, 30 de abril de 2011

        (Receta de Paquita)
        Ingredientes : (Para 6 personas)

        • 4 cebollas grandes
        • 40 gr de mantequilla
        • 200 gr de champiñones
        • 1l y medio de caldo de buey
        • un vaso de vino tinto (preferentemente de Madeira)
        • 2 cucharadas soperas de concentrado de tomate
        • un pellizco de pimienta de Cayena
        • una cucharada sopera de perejil
        • Una cucharada sopera de cebolla tierna picada
        • Sal y pimienta
        Elaboración:
        • Pelar y picar finas las cebollas, rehogarlas en un cazuela tapada.
        • Cortar la parte arenosa d elos champiñones, lavarlos y secarlos. Picarlos finos y añadirlos a las cebollas. Dejar cocer 5 minutos.
        • Mientras, calentar el calod y diluir el concentrado de tomate en el caldo. Una vez hecho esto, echarlo en los champiñones y cebolla. Dejar hervis a fuego suave unos 7 minutos.
        • Después añadir el vino de Madeira.
        • Retirar la cazuela del fuego, rectificar sazonado y añadir pellizco de pimienta de Cayena.
        • Verter el consomé resultante en tazones y espolvorear el perejil y la cebolla tierna picada.
        • Servir muy caliente



        Vino de Madeira: Es un vino generoso originario de la isla portuguesa del mismo nombre. Tiene un rico bouquet, sabor muy agradable y un bello color ámbar oscuro. Se bebe como aperitivo o vino de postre y se utiliza en salsas y platos de carnes.
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        Cómo asar pimientos

        lunes, 25 de abril de 2011

        (Receta de Rosa)
        Elaboración: 


        Para asar pimientos y que queden con toda su carne y sean fáciles de pelar, asarlos mejor sobre plancha (mejor que en el horno) y mojarlos antes con agua. 

        Después de asarlos, envolverlos en papel de periódico hasta que se enfíen. Verás qué fácil sale la piel.


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        Paella marinera

        miércoles, 20 de abril de 2011

        (Receta de Paquita)

        Ingredientes : (para 8 personas)

        • Un pollo
        • Un Kg de mejillones
        • 500 gr de sepia
        • 8 langostinos
        • 8 gambas
        • 3 cebollas
        • 2 dientes de ajo
        • 200 gr de judías verdes
        • 3 pimientos verdes
        • 4 tomates
        • 200 gr de guisantes pelados
        • 1 vaso de aceite de oliva
        • un pellizco de azafrán
        • sal y pimienta
        • 300 gr de arroz
        Elaboración:

        • Cortar y limpiar:
          • Cortar el pollo en pequeños trozos , sazonarlos.
          • Limpiar los mejillones. Lavar las sepias y cortarlas a tiras.
          • Picar las cebollas, los ajos, las judías verdes y los pimientos en trocitos muy finos.
          • Pelar los tomates y retirarles las semillas.
        • Sofreir:
          • Calentar el aceite en una paellera a fuego fuerte. Rehogar el pollo hasta que estén bien dorados. Retirarlos de la paellera.
          • En el mismo aceite sofreir los ajos y las cebollas hasta que estén dorados. Retirarlos escurriéndolos.
          • En el mismo aceite sofreir la sepia unos minutos. Echar después los langostinos y gambas. Tras 3 o 4 minutos retirar de la paellera.
          • Sofreir el pimiento y el tomate.
        • Cocinar los elementos:
          • Echar en la paellera el pollo, cebollas, ajo, sepia, pimiento y tomate . Añadir 3 vasos de agua hirviendo. Echar las judías verdes y los guisantes. Dejar cocer durante 20 minutos.
          • Añadir arroz y azafrán. Al echar el arroz es mejor hacerlo repartiéndolo en toda la paellera.Echar 2 medidas de agua por cada medida de arroz y sazonar.
          • Poner sobre el arroz los langostinos, las gambas y los mejillones y dejar acabar la cocción sin remover.
          • Servir en la misma paellera.
        La preparación es de unos 30 minutos y la cocción de una hora aproximadamente.
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        Manzanas al horno

        viernes, 15 de abril de 2011

        (Receta de Gregorio)
        Ingredientes :

        • Manzanas rojas y grandes
        • Miel
        • Almendras, avellanas y nueces
        • Caramelo líquido
        Elaboración:
        • se hace con el mortero una picada con los frutos secos hasta que queden bien desmenuzados.
        • Se cogen las manzanas y se les quita el corazón. Del corazón se corta la parte inferior y se vuelve a colocar en las manzanas.
        • Se rellenan las manzanas poniendo alternativamente la capa de miel y una capa de picada.
        • Se introducen en el horno y se dejan hasta que estén hechas.
        • Al servir las manzanas se puede añadir caramelo líquido y espolvorear un poco de la picada de frutos secos.
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        Tarta de plátano

        domingo, 10 de abril de 2011


        (Receta de Sonia) 
        Ingredientes :
        • 1 sobre de flan en polvo  
        • caramelo líquido
        • 1/2 litro de leche
        • 2 plátanos
        • 2 paquetes de galletas
        • canela en rama
        • la piel de un limón
        Elaboración: 

        • Untar el molde con caramelo líquido
        • Cortar los plátanos a rodajitas y cubrir todo el molde
        • Poner encima del plátano montoncitos de galletas
        • Calentar en un cazo el flan en polvo en 1/2 litro de leche con la piel del limón y la canela en rama hasta que hierva.
        • Cuando rompa a hervir se retiran la canela en rama y la piel del limón y se echa sobre las galletas
        • Dejar enfriar
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        Crema ligera y rápida de calabacín

        martes, 5 de abril de 2011

        (Receta de Bego)
        Ingredientes :

        • 1 manojo de puerros
        • 1 Kg de calabacines
        • 2 cebollas
        • 1 cucharada de mantequilla
        Elaboración:
        • Cortar las verduras en daditos y ponerlas a dorar en una olla donde previamente se habrá derretido la mantequilla.
        • Una vez doradas las verduras, añadir agua hasta cubrirlas a fuego medio.
        • Si se consume el agua, añadir de nuevo. Dejar hervir hasta que las verduras estén blandas.
        • Una vez retirado del fuego, añadir sal y pimienta blanca. Triturar las verduras con al batidora. Se puede añadir más agua si se considera conveniente.
        • Calentar la crema antes de servirla.
        • Para los muy queseros se puede servir un bol de queso emmental rallado que cada uno se servirá al gusto.
        • Esta receta puede servir de base para cualquier crema de verduras cambiando el ingrediente principal (el calabacín en este caso), por cualquier otra verdura como por ejemplo espárragos o espinacas.
        • En el caso de crema de espárragos se usará una lata grande y un detalle muy decorativo consiste en cortar las puntas y añadirlas al final de la crema.
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        Trucos cocinando huevos

        viernes, 1 de abril de 2011

        Truco1: Para separar la yema de la clara de los huevos crudos y evitar que se mezclen nada de nada, rompe los huevos con cuidado dentro de un embudo. La clara pasará por el embudo y la yema no pasará

        Truco 2: Los huevos duros se pelan más rápidamente si al acabar de cocer se sumergen en agua fría.


        Truco 3: Si no quieres que los huevos se rompan al cocer, añade una cucharadita de vinagre al agua de cocción.


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        Receta de crepes

        jueves, 24 de marzo de 2011

        (Receta de Mar) 


        Ingredientes :
        • 500gr de harina de trigo
        • 3 huevos 
        • 1litro de leche
        • 80gr de mantequilla con sal y 100gr para la cocción
        Elaboración: 

        • Poner la harina en un recipiente y hacer una montaña con un agujero en el centro.
        • Romper los huevos en el centro y añadir la leche lentamente mientras se bate la mezcla, hasta que la masa quede homogénea.
        • Fundir la mantequilla y añadirla batiendo. 
        • Dejar la masa reposar 2h a temperatura ambiente.
        • En una sartén fundir un poco de mantequilla.
        • Verter un poco de la masa en la mantequilla caliente. Dar la vuelta al crepe y dorar por el otro lado.
        Otras recetas:
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          Buñuelos de viento

          domingo, 20 de marzo de 2011


          (Receta de Carmen)
          Ingredientes :

          • 440 ml de leche
          • 90 ml de anís
          • 2 cucharadas de azúcar
          • 250 gr de harina
          • 4 huevos
          • la piel de un limón rallada
          • Canela en polvo, vainilla en polvo, sal
          • Aceite de oliva
          Elaboración:
          • Poner un cazo al fuego con la leche, el anís y el azúcar hasta que hierva.
          • En un recipiente poner la harina tamizada, la piel de limón rallada, la canela y la vainilla en polvo. Echar de golpe en el cazo con la leche hirviendo. Remover bien sin parar hasta que esté bien mezclado.
          • Ir añadiendo los huevos uno a uno. No echar el siguiente hasta que el anterior haya sido absorbido. Quedará masa elástica .
          • En una sartén, calentar el aceite de oliva. El aceite no debe estar muy muy caliente ni muy frío. La temperatura debe ser media alta. Si es muy baja, absorberán mucho aceite, si es muy alta, no se hincharán y quedarán crudos por dentro.
          • Se cogerán montoncitos de masa con dos cucharillas y se fríen. Como la pasta es un poco pegajosa, se puede usar una cuchara de helado para echarlas en la sartén.
          • Colocar los buñuelos en una bandeja y espolvorearlos de azúcar y anís.
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          Bacalao de cuaresma

          martes, 15 de marzo de 2011

          (Receta de Carmen)
          Ingredientes : (Para 4 personas)

          • 1/2 Kg de bacalao remojado
          • 4 huevos
          • 800 grs de garbanzos cocidos
          • 1 cebolla
          • 2 tomates
          • un diente de ajo y perejil
          • almendras tostadas
          • 50 gr de piñones y 100 gr de pasas
          • aceite de oliva
          • sal y harina
          Elaboración:
          • Si el bacalao lo has comprado salado, ponlo a remojo, en la nevera durante 5 días con la piel hacia arriba. El sexto día cambias el agua y lo dejas 12 horas más en la nevera. Antes de cocinarlo, sécalo con un trapo.
          • Hervir los huevos con un poco de sal y un poco de vinagre.
          • Picar la cebolla fina y rallar el tomate
          • Picar en el mortero el diente de ajo, el perejil y las almendras
          • En una sartén, calentar el acite. Una vez caliente, enharinar el bacalao y freirlo durante unos 2 minutos. Reservar el bacalao.
          • Echar en una cazuela parte del aceite de freir el bacalao y freir lentamente la cebolla (unos 30 minutos).
          • Echar el tomate rallado y dejar unos 10 minutos más.
          • Añadir los garbanzos, los piñones, las pasas, el bacalao y los huevos cortados a mitades.
          • Cuando empiece a hervir añadir el contenido del mortero (ajo, perejil y almendras) y dejar 2 minutos más.
          Buenísimo !!!
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          Cazuelita de cuaresma

          viernes, 11 de marzo de 2011

          (Receta de Gregorio)
          Ingredientes :

          • 1/2 kilo de ju­días secas
          • 1/4 de kilo de es­pinacas
          • 4 alcachofas
          • 4 tro­zos de bacalao
          • 3 cuchara­das de harina
          • ajos,
          • perejil
          • 6 huevos
          • sal, aceite
          • tomate
          • cebollas.
          Elaboración:
          • Hervimos las judías y freímos las espina­cas.
          • Partimos las alcachofas por la mitad y el bacalao tro­ceado y los freímos.
          • Hacemos 4 huevos duros.
          • Ha­cemos una tortilla de la siguiente manera: dos huevos batidos, los ajos troceados, el perejil y una cucharada de harina. Se mezcla todo y, en una sartén con aceite, se hace como una tortilla nor­mal. Una vez hecha, se parte en 8 trozos iguales.
          • En una cazuela hacemos un so­frito con cebolla y tomate y le echamos las judías y las espinacas. Dejamos que se haga unos dos minutos.
          • Lo adornamos poniendo po­niendo las alcachofas por encima, y los restantes in­gredientes por debajo.
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          Paella mixta de marisco

          jueves, 10 de marzo de 2011

          (Receta de Sebas)
          Ingredientes :

          • Pimiento verde: uno grande para 4 personas
          • Alcachofa: una por persona
          • Conejo: medio para 4 personas
          • Calamar: 1 por persona
          • Sepia: una por persona
          • Gamba: 1 -2 grandes por persona
          • Langostino: 1-2 grandes por persona
          • Galeras: 1 por persona
          • Mejillones: entre 1/2 Kg y 3/4 Kg para 4 personas
          • Almejas: 1/4 DE kg para 4 personas
          • Arroz : 5 tazas de café para 4 personas
          Elaboración:
          • Freir el conejo hasta dorarlo. Apartar.
          • Hacer 2 litros de caldo de pescado.
          • Freir el azafrán sobre la tapa, incorporando el caldo
          • Picar 4 diente de ajo con un poco de perejil
          • Hervir mejillones y almejas en 2 dedos de agua, guardar el caldo
          • Freir las galeras, gambas, langostinos, lasepia y el calamar. Apartar el marisco
          • Freir alcachofa y el pimiento con bastante aceite
          • Freir el arroz
          • Añadir el cadlo: 2 tazas por cada taza de arroz
          • Añadir las gambas, galeras, langostinos, sepia y calamar
          • Fuego vivo durante unos 10 minutos. El arroz siempre debe estar cubierto.Girar para uniformizar.
          • Añadir el ajo y el perejil diluidos en algo de caldo
          • Fuengo lento durante 5 minutos. Probar en los bordes y en el centro.
          • Añadir los mejillones y las almejas
          • Dejar sin fuego pero tapado unos 5 minutos
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          Tostadas de champiñón con bechamel

          lunes, 7 de marzo de 2011

          (Receta de Felip)
          Ingredientes :

          • 300 grs. de champiñón
          • 150 grs. de jamón serrano
          • pan de molde
          • 1 vasito de leche
          • 1 cucharada de harina
          • 1/2 limón, queso rallado
          • 1 cucharada de mantequilla
          • 1 cucharada de vino
          • sal, perejil, caldo concentrado.

          Elaboración:

          • Cortas los champiñones por la parte inferior, eliminando la tierra y los lavas en abundante agua fría
          • Los cortas en láminas mas bien gruesas y los cueces en un vaso de agua, sal y el zumo de medio limón, durante media hora.
          • Una vez cocidos los escurres y guardas el líquido de la cocción.
          • En una sartén se derrites una cucharada de mantequilla en la que disuelves otra de harina y a continuación echas el jugo de cocción, una cucharada de vino, un vasito de leche, el jamón picado, los champiñones, una ramita de perejil picado muy menudo y media pastilla de caldo concentrado.
          • Dale vueltas y retira del fuego cuando veas una bechamel no demasiado densa.
          • Tuesta un poco el pan de molde y pon encima de cada tostada dos o tres cucharadas de bechamel.
          • Espolvorea con el queso y ponlo al horno en grado medio durante cinco o seis minutos.




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          Consejo para pelar la naranja

          domingo, 6 de marzo de 2011

          (Receta de Paquita) 

          Elaboración: 
          Para pelar mejor la naranja, escalda la naranja echándola 5 minutos en agua hirviendo. Además de pelarla más fácilmente la naranja resultará mucho más sabrosa. No hace falta pelar la naranja inmediatamente después de escaldarla, se puede meter en la nevera y esperar a que se enfríe.

          Este consejo es igualmente válido para otros alimentos como los tomates o las almendras.

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          Gambas a la plancha (estilo Palamós)

          sábado, 5 de marzo de 2011

          (Receta de Sebas)
          Ingredientes :

          • Gambas frescas y grandes
          • Sal gorda
          Elaboración:
          • En una sartén extender medio centímetro de sal gorda
          • Poner a fuego vivo calentando la sal
          • Poner encima las gambas
          • Hacer a fuego medio
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          Galletas

          miércoles, 2 de marzo de 2011

          (Receta de Lidia)
          Ingredientes :

          • 100 gr de azúcar
          • 100 gr de mantequilla
          • 300 gr de harina
          • 3 cucharadas soperas de leche
          • 1 cucharadita de vainilla en polvo
          • 2 huevos (uno para masa otro para pintar galleta)
          • 1 cucharadita de levadura de royal
          • 1 pellizco de sal
          • Para adornar: avellanas, almendras, piñones, cerezas almíbar...etc

          Útiles:
          • Bandeja de horno
          • Un rodillo o botella
          • Moldes de formas o copa pequeña
          • Pincel
          Elaboración:
          -
          Poner harina sobre mesa y dejar el centro libre (tipo volcán) para añadir en el centro la mantequilla (desecha), azúcar, leche, vainilla, 1 huevo y sal
          - Repartir la levadura por la harina
          - Mezclar los ingredientes del interior del volcán con un tenedor cogiendo poco a poco la harina.
          - Cuando la masa se suelta de las manos y/o mesa ya está lista.
          - Dejar reposar en la nevera 30 minutos.
          - Engrasar bandeja con mantequilla o usar papel vegetal.
          - horno a 180º
          - Sacar masa y amasarla con rodillo o botella, grosor de 1/2 cm
          - Hacer galletas de formas y adornarlas. Pintarlas con el huevo.
          - Hornearlas 15-20 min.
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          Aguacate con salmón ahumado

          domingo, 20 de febrero de 2011


          (Receta de Sebas)
          Ingredientes :
          • 4 lonchas de salmón ahumado
          • 4 aguacates
          • 50 gr de huevas de salmón ( o huevas de lumpo)
          • 50 gr de mantequilla
          • 1 limón
          • pimienta
          • lechuga
          Elaboración:
          • Crema:
            • Batir el zumo de medio limón con la mantequilla y el salmón.
            • Sazonar con pimienta
          • Abrir los aguacates por la mitad, en sentido vertical sin quitar la piel. Rociar con el zumo del medio limón.
          • Sacar el hueso y rellenar con la crema anterior.
          • Sobre la crema, colocar las huevas del salmón
          • Servir sobre un montoncito de lechuga muy fríos.
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          Salsa boloñesa

          martes, 15 de febrero de 2011

          (Receta de Sebas)
          Ingredientes :

          • carne picada
          • apio
          • zanahoria
          • cebolla
          • un diente de ajo
          • tomate: 1 Kg para 4 personas
          • laurel: 2 hojitas
          • un vaso de vino blanco
          Elaboración:
          • En una cacerola alta freir la carne picada
          • Poner el apio picado muy trinchado
          • Poner la zanahoria rallada muy fina
          • Poner la cebolla rallada
          • Poner el diente de ajo cortado muy fino
          • Freir los ingredientes anteriores
          • Incorporar el tomate, pasado por la batidora
          • Poner el laurel
          • Añadir el vino blanco
          • Freir a fuego lento, removiendo
          • Ajustar de sal y pimienta
          • Servir con queso parmesano
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          Carpaccio de atún o de salmón

          jueves, 10 de febrero de 2011

          (Receta de Sebas)
          Ingredientes :

          • 200 gr de atún fresco, de la parte del lomo
          • aceite de oliva
          • limón
          • hierbas: hinojo, orégano, tomillo,albahaca, eneldo, etc
          • crema de alcaparras (crema de leche hervida enfriada con alcaparras machacadas)
          Elaboración:
          • Se corta el atún fresco muy fino, en lonchas como las del jamón
          • Se riega generoso con aceite de oliva
          • Se escurre con limón por encima
          • Se recubre con las finas hierbas
          • Se recubre con la crema de alcaparras
          • Se deja reposar un mínimo de 1 hora
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          Pastel de espárragos

          sábado, 5 de febrero de 2011

          (Receta de Dani)
          Ingredientes :(para 4 personas)

          • 1 lata de espárragos grande (4 dedos de alto)
          • 1 lata de atún grande (redonda alta)
          • 1 bote de leche evaporada
          • 5 huevos
          Elaboración:
          • Triturar todos los ingredientes con la batidora excepto el agua de los espárragos
          • Quitar los hilos de los espárragos de las aspas de la batidora
          • Rebañar el molde con mantequilla
          • Echar la mezcla en el molde
          • Meter al horno al baño maría con un dedo de agua a media altura
          • Sacar cuando pinchando con un palillo salga el palillo limpio
          • Servir frío con ensalada y mahonesa

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          Madalenas

          martes, 1 de febrero de 2011

          (Receta de Lidia)
          Ingredientes :


          • 2 huevos
          • 125 cc aceite
          • 150 cc leche
          • 225 gr harina
          • 180 gr azucar
          • 1 sobre levadura Royal
          • 1 limón
          • 30 ó 40 capsulas de madalenas (salen unas 25 con esta receta).
          Elaboración:
          Masa: 125 cc aceite + cascara limón dos trozos, ponerlo en una olla a freir. Sacar limón cuando esté todo el reborde dorado.

          - Añadir al aceite caliente 150 gr de azucar, remover, mezclar 150 cc de leche + dos yemas (dejar las claras para utilizar luego)
          - Añadir los 225 gr de harina + sobre royal (mezclar con harina) y remover todo.
          - Montar las dos claras y añadirlas a la masa.
          - En la bandeja distribuir los moldes de madalenas.
          - Rellenar moldes hasta la mitat y poner azucar por encima.
          - Se puede poner manzanas o perlitas de chocolate por encima.
          - Horno 180º entre 8 y 10 minutos. El horno en el dibujo "_".



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          Arroz chino

          sábado, 29 de enero de 2011

          (Receta de Sebas)
          Ingredientes :

          • Arroz largo: una taza de café por persona
          • Puntas verdes de cebolla tierna
          • Huevos: uno por persona
          • Zanahoria: una mediana por persona
          • Jamón dulce ahumado o salchichas frankfurt
          • Maiz: una taza de café cada 2 personas
          • Guisantes: una taza de café cada 2 personas
          • Setas de lata
          • Gambas hervidas
          Elaboración:
          • En agua hirviendo, poner la zanahoria, cortada a cubitos o lonchas muy finas. Mantener en ebullición (5-10 min)hasta que esté blanda por dentro.
          • Hacer lo mismo con el maiz
          • Lavar el arroz para que pierda el almidón
          • Poner el agua a hervir. Se usará el mismo PESO de arroz que de agua
          • Una vez rompa a hervir, bajar el fuego al mínimo. tapar y añadir el arroz
          • Al cabo de 15 minutos, el arroz estará hervido, suelto y sin caldo
          • Hervier el frankfurt o freir un poco el jamón dulce.
          • Calentar aceite en la sartén, 2 mm por toda ella a fuego vivo.
          • Freir los huevos por las 2 caras y trocearlos
          • Echar el arros y remover con el huevo y el aceite
          • Añadir sal y pimienta recién molida. Mezclar bien y bajar el fuego al mínimo
          • Incorporar los cortes de cebolla tierna, jamón dulce, zanahoria, el maiz. Mexclar bien y retocar de sal.
          • Incorporar los guisantes
          • Freir un poco las gambas y las setas aparte e incorporar al final.
          • Añadir un poco de sofrito si se quiere.
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          Tomates rellenos

          (Receta de Gregorio)


          Ingredientes :

          • Tomates grandecitos y más bien verdes
          • Champiñones
          • Jamón de york
          • Espárragos
          • Leche
          • Harina
          • Aceite y sal
          Elaboración:
          • Se cogen los tomates y se les corta la parte superior a modo de tapadera
          • Con mucho cuidado de no romper el tomate, se vacía su contenido ayudándose de un cuchillo y una cuchara
          • Se hace una especie de bechamel con leche, un poco de harina (poca para que la bechamel sea más bien ligera) y los champiñones, jamón y espárragos troceados
          • Se rellenan los tomates con la bechamel y se vuelve a colocar la tapa
          Puede servirse caliente o frío. Si se sirve frío, se puede acompañar con hojas de lechuga y algunos espárragos enteros

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