Lomo a la naranja

miércoles, 25 de mayo de 2011

(Receta de Edu)
Ingredientes : (para 4 personas)

  • 1/2 Kg de lomo de cerdo
  • 5 naranjas grandes
  • 1 cucharada de harina de maiz,
  • 4 clavos,
  • 1 cu­charada de azúcar
  • orégano, canela y sal.
Elaboración:
  • Clavar en el lomo unos clavos y espolvorearlo con la canela y el orégano.
  • Colocarlo en una fuente del horno y regarlo con el zumo de una naranja.
  • Introducir en el horno precalentado durante unos 20 o 25 minutos.
  • Exprimir el zumo de tres naranjas, y deshacer en él la harina, añadir la cucharadita de azúcar y un poco de sal.
  • Hervir hasta que espese la salsa.
  • Servir la carne fría con las lonchas de naranja regada con algo de la salsa. El resto de la salsa servirla en una salsera.
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Tarta salada vegetariana

viernes, 20 de mayo de 2011

(Receta de Edu)
Ingredientes : (para 4 personas)

  • 200 gr. de harina
  • 100 gr. de mantequilla
  • 1 huevo entero
  • 1yema
  • sal.
Para el relleno:
  • 500 gr. de zanahorias
  • 300 gr. de judías verdes
  • 60 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de parmesano rallado,
  • mozzarella
  • perejil, pan rallado, sal y pimienta.
Elaboración:
  • Amasar la harina con la sal, la mantequilla y el huevo. Dejar reponer la masa 30 minutos y después extenderla con el rodillo cubriendo el fondo y las paredes de un molde engrasado y espolvoreado con pan rallado.
  • Cubrir la masa con una hoja de papel de aluminio engrasado y dejar 20 minutos al horno.
  • Limpiar las verduras y hervirlas 10 minutos. Escurrir, cortar, salpimentarlas y añadir un poco de perejil.
  • Echar las verduras sobre la masa cocida, espolvorear con el parmesano, cubrirlo con lonchas de mozza­rella, añadir un poco de pan rallado y mantequilla.
  • Dorar al horno unos 10 minutos.
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Mousse de manzana

domingo, 15 de mayo de 2011

(Receta de Edu)
Ingredientes :
(para 6 personas)

  • 300 gr. de manzanas
  • un vaso de vino blanco
  • 90 gr. de azúcar
  • las cáscaras de 2 limones,
  • 300 gr. de queso fresco
  • 2 yemas de huevo y 2 claras
  • 200 ml. de nata
  • 2 cu­charadas de licor
  • 2 hojas de cola de pescado
  • 3 cucharadas de agua
Elaboración:
  • Fundir a fuego lento una tercera parte del azúcar con el vino y las cáscaras de limón.
  • Mientras, pelar las manzanas y cortarlas a rodajas, añadirlas al azúcar deshecho y dejarlas cocer unos 15 minutos.
  • Dejar que se enfríe, retirar las cáscaras de limón y colarlo.
  • Poner el queso en una recipiente, añadir las yemas, el resto del azúcar, la nata, el licor y el puré de manzana.
  • Remojar la cola de pescado en 3 cucharadas de agua, escurrirla y añadir al resto de la preparación.
  • Montar las claras a punto de nieve y mezclarlas con los otros ingredientes.
  • Meterlo en un molde y dejarlo enfriar durante 6 horas.
  • Desmoldar y decorar con manzana.
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Merluza al yogur

martes, 10 de mayo de 2011

(Receta de Enrique)
Ingredientes : (para 4 personas)

  • 4 filetes de merluza
  • 3 yogures
  • 4 gambas
  • medio pimiento rojo
  • el zumo de un limón
  • 4 cucharadas de aceite
  • arroz blanco cocido
  • una cucharada de perejil picado muy fino,
  • Sal y pimienta
Elaboración:
  • Colocar los filetes de merluza en una fuente de horno forrada con papel de aluminio, encima poner las gambas peladas.
  • Sazonar con el perejil, sal y pimienta.Rociar con el zumo de limón y el aceite.
  • Tapar con otra hoja de papel de aluminio y meter en el horno a una temperatura de 180 grados durante unos 15 minutos.
  • Una vez pasados los 15 minutos, mezclas en el fondo de la fuente los yogures con el pimiento cortadito a dados pequeños.
  • Se puede servir el pescado acompañado de un flan de arroz blanco con un poco de salsa por encima.
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Pasta rápida: Tortellinis con calabacín

jueves, 5 de mayo de 2011



(Receta de Enrique)

Ingredientes :
(para 6 personas)

  • 800 gr. de tortellini rellenos de requesón y espinacas
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 3 calabacines
  • 100 gr. de nata
  • 100 gr. de queso blando
  • unas hojas de menta fresca
  • queso parmesano rallado
  • nuez moscada, sal y pimienta.
Elaboración:
  • Hervir los calabacines. Cortar un de ellos a tiras y triturar los otros dos.
  • En una cazuela, poner la mantequilla, los calabacines cortados a tiras y los triturados.
  • Añadir la nata, la nuez moscada, el queso blando, un poco de sal y pimienta.
  • Mezclar todo y espolvorear con la menta.
  • Hervir los tortelllini durante 8 minutos en abundante agua sala­da. Escurrir y aliñar con la salsa preparada.
  • Espolvorear con el queso parmesano rallado y servir
Visita otras tras recetas de pasta rápida:
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    Jarretes de cerdo con perejil

    domingo, 1 de mayo de 2011

    (Receta de Paquita)
    Ingredientes :

    • 2 codillos de cerdo semi- salados (o jarretes, pincha aquí para conocer más sobre el jarrete)
    • Una zanahoria
    • 2 clavos
    • hierbas aromáticas
    • una cucharadita de pimienta en grano
    • una taza de perejil picado
    • 2 cucharadas soperas de vinagre
    • 6 cucharadas soperas de vino blanco seco
    • medio litro de gelatina
    Elaboración:
    • El día antes poner los jarretes en remojo cubriéndolos en agua fría
    • Al día siguiente cambiar el agua y cocer con la zanahoria troceada, la cebolla con lo 2 clavos incrustados, las hierbas aromáticas y la pimienta en grano. Cocer durante 4 horas si no se usa la olla a presión, en caso de que se use olla a presión, bastarán unas 2 horas.
    • Una vez cocidos, escurrir los jarretes y retirarles la piel. Deshuesarlos y deshacer la carne aplastándola con un tenedor sobre una tabla de madera. Espolvorear la carne con el perejil, añadir el vinagre, el vino blanco y mezclar.
    • Calentar ligeramente la gelatina y verterla en una terrina. Añadir la preparación anterior y remover y mezclar. Cubrir la terrina con un plato y poner un peso encima. Dejar enfriar. Una vez fría meter la terrina en la nevera.
    • Se sirve en la misma terrina con pan de pueblo
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