Consejos básicos de cocina: La paella

sábado, 27 de febrero de 2010

La auténtica paella se hace primero a fuego fuerte y después a fuego lento en la tradicional paellera.

Primero se fríen ligeramente los ingredientes con el arroz. se añade el caldo y todos los ingredientes se cuecen a fuego fuerte en el caldo.

Las paellas pueden ser de carne, de pescado o mixtas. Entre los ingredientes principales están el marisco, el tomate, el ajo y el azafrán.

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Tarta de manzana

jueves, 25 de febrero de 2010


(Receta de Lidia)

Ingredientes:
  • 3 manzanas
  • ½ bote de leche condensada
  • 2 huevos
  • 1 paquete de galletas
  • 100 gr de mantequilla
Preparación:

Se pican las galletas y mezclan con la mantequilla en punto pomada. Se hace una base muy fina sobre el molde dejando un pequeño borde. Añadir unas gotas de licor.

Se baten los huevos con la leche condensada y se echa sobre el molde. Se rallan unas manzanas y se echan sobre la mezcla.

Se decora la superficie con 2 ó 3 manzanas cortadas en gajos finos. Se mete en el horno, aproximadamente unos 30 minutos, hasta que la manzana esté dorada.

Se deja enfriar y se decora con mermelada.

Si te ha gustado esta receta, también puedes ver:

(1)- Tarta de queso al estilo de Hospital de Órbigo
(2)- Tarta de piña rrica rrica de Maria-Josefa

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Recetas para la salud: para los gases (aerofagia)

Ingredientes:
  • 50 gr de membrillo (vitamina A y B)
  • 50 gr de perejil (potasio, calcio, fósforo, yodo, vitamina A,B y C)
  • 50 gr de repollo (azufre, magnesio, potasio, vitamina A, B1 y B2)
Licua los ingredientes y tómalos después de cada comida

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Fresas con vino y nata

sábado, 20 de febrero de 2010

(Receta de Xavi)

Ingredientes (para 6 personas):
  • 1 litro de vino tinto
  • 100gr de azúcar
  • 1 Kg de fresas
  • Piel de naranja
  • 1 ramita de canela
  • Helado de nata
  • Virutas de chocolate

Preparación:


Se hierve el vino con el azúcar, lapiel de la naranja y la canela. Se deja enfriar
Se añaden las fresas a la mezcla anterior y se dejan macerar durante unas horas.
Se sirven en boles individuales. Se añade una bola de helado encima y se decora con una virutas de chocolate.


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Recetas para la salud: para la estomatitis (llagas en la boca)

Ingredientes:
  • 100 grs de moras (Tanino, cianino,vitaminas A y C)

Se licuan las moras añadiéndoles agua y con el jugo resultante se hacen enjuagues varias veces al día.

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Filiberto

jueves, 18 de febrero de 2010

(Receta de Xavi)

Ingredientes:

  • yogourt natural
  • Helado de nata (de barra)
  • Jarabe de grosella
Preparación:
Vaciar el yogourt en una copa de cristal.
Encima colocar un trozo de barra de helado.
Encima verter un chorrito de jarabe de grosella.

Postre típico del Pallars Sobirà. Lo preparas en 5 minutos!


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Recetas para la salud: para el acné

Ingredientes:
  • 125 gr de zanahoria (fósforo, calcio, magnesio, vitamina a, B y C)
  • 50 gr de espinacas (sodio, potasio,calcio, vitamina B y C)
  • 50 gr de espárragos (manganeso,hierro, fósforo y vitamina A y C)

Licua los ingredientes y tómalos una vez al día en ayunas

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FONDUE DE QUESO AL ESTILO DE APPENZELL

domingo, 14 de febrero de 2010


(Receta de Chema Gutiérrez)

Ingredientes:
(todo el queso debe ser suizo para que el resultado sea el óptimo)

  • 400 gr. de queso Emental
  • 400 gr. de queso Gruyère
  • 200 gr. de queso Appenzeller
  • 1 diente de ajo
  • ½ litro de vino blanco seco
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada sopera de maïzena
  • 1 vaso de vino de licor de cerezas
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada
  • Pan del día anterior
Preparación:

Cortar el pan en trozos cuadrados de 2 x 2 cm. aproximadamente.
Se frota una cazuela con el diente de ajo.
El queso se corta fino o se raya y se vierte en la cazuela junto con el vino y el zumo de limón (si el vino tira a semiseco o dulce).
Se pone a fuego lento y se va removiendo hasta que se derrite completamente el queso en el vino.
Se diluye la maïzena en el licor de cerezas y se mezcla con el queso fundido
Se mantiene hirviendo un par de minutos a fuego lento
Se echa pimienta negra y nuez moscada y se lleva a la mesa manteniendo el calor con un mechero de alcohol.

Para comerlo, seguir las instrucciones de Asterix en Helvecia, pág. 19


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Recetas para la salud: para el dolor de cabeza

Ingredientes:
  • 300 gr de repollo (Azufre, magnesio, potasio, calcio, vitaminas A, B1 y B2)
  • 100 gr de apio (Magnesio, hierro, yodo, vitaminas A, B y C)

Licua los ingredientes y tómalos una vez al día en ayunas
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Consejos básicos de cocina: ¿Cómo cocer el arroz?

jueves, 11 de febrero de 2010

El arroz mientras se cuece no debe revolverse, ya que si se remueve, se pone muy pastoso.

Hay que cocer el arroz hasta que quede consistente sin llegar a ablandarse demasiado. Para saber si ya está en su punto, puedes morder un grano, y asegurarte de que ofrece resistencia.

Proporciones:
  • Arroz: Normalmente se calculan unos 100gr de arroz crudo por persona.
  • Agua: Una vez separado el arroz necesario, se pone en un vaso, tarro u otro recipiente, la cantidad de agua necesaria es el doble de volumen de arroz empleado.

¿Cómo cocer el arroz?

Se pone arroz, agua y sal en una cazuela a hervir a fuego lento. Se remueve una sola vez. Se mantiene a punto de hervir unos 15 minutos sinlevantar la tapa.

Al cabo de ese tiempo todo el líquido debe quedar absorbido y los granos sueltos.

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Recetas para la salud: para el estreñimiento

Ingredientes:
  • 50 gr de almendras dulces o leche de almendras (calcio, fósforo, magnesio, vitamina A y B)
  • 225 gr de espinacas (sodio, potasio, calcio, vitamina B12 y C)

Licua los ingredientes y tómalos una vez al día en ayunas

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SALMOREJO "LOTO"

lunes, 8 de febrero de 2010

(Receta de Loreto)

Ingredientes:

Para 6 personas

  • Un kilo y medio de tomates maduros
  • Una barra de pan ( o barra y media) del día anterior (aunque se puede hacer también con pan del mismo día)
  • Dos cucharadas grandes de vinagre de vino (cuanto mejor sea el vinagre mejor, recomiendo de 25 años o casero)
  • Dos vasos pequeños de aceite de oliva (virgen o de un grado)
  • Un diente de ajo (sin lo de en medio)
  • Una cucharada de café de sal
Preparación:

Se trocea el pan (o más fácil, se pasa por termomix 10 segundos sin que llegue a ser pan rallado ¡eh!).
Se deja en una ensaladera o similar.
Se pone en la batidora o termomix, el tomate troceado (después de lavarlo) con el diente de ajo, al vinagre y la sal.
Se bate todo lo más que se pueda y se pasa por el pasapuré encima del pan. Esa pasta que queda se vuelve a pasar a la batidora echando el aceite y…….muy requetebatido ¡ya está!

A la nevera para que esté muy fresquito a la hora de comer

Truco:

A la hora de servir, acompañar con trocitos de jamón serrano, huevo duro picado, para que cada uno se sirva lo que quiera. Al salmorejo le va todo, en el caso de que sobre un poco.

Al día siguiente se pueden hacer Berenjenas fritas con Salmorejo de primer plato:

Se fríen las berenjenas en rodajas (pasándolas primero por harina y después por una pizca de agua) Se van dejando en una fuente y a la hora de servir se les pone salmorejo por encima.

También se pueden hacer poniendo rodajitas de pan fino en la base, después la berenjena frita y después el salmorejo.


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Recetas para la salud: para la afonía

sábado, 6 de febrero de 2010

Ingredientes:
  • 100 gr de apio (Magnesio, hierro, yodo, vitaminas A, B y C)
  • 100 gr de repollo (Azufre, magnesio, potasio, calcio, vitaminas A, B1 y B2)

Licua los ingredientes y tómalos por la mañana en ayunas y otra vez antes de acostarte.

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Recetas para la salud: contra la amigdalitis

viernes, 5 de febrero de 2010

Ingredientes:
  • 125 gr de cebolla pelada (potasio, azufre y vitamina C)
  • 125 grs de zanahoria (fósforo, calcio, magnesio, vitaminas A, B y C)
  • 50 gr de apio (Magnesio, hierro, yodo, vitaminas A, B y C)

Licua los ingredientes y tómalos por la mañana en ayunas y otra vez antes de acostarte.

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Recetas para la salud: contra el dolor de cabeza

jueves, 4 de febrero de 2010

Ingredientes:
  • 300 gr de repollo (azufre, magnesio, potasio, vitamina A, B1 y B2)
  • 100 gr de apio (magnesio, hierro, yodo, vitamina A,B y C)

Licua los ingredientes y tómalos una vez al día en ayunas

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Orejuelas de carnaval

martes, 2 de febrero de 2010


(Receta de Lidia)
Ingredientes:

  • Por cada huevo:
  • 1 copa de anís
  • 1 cucharada sopera de mantequilla
  • 4 cucharaditas de levadura
  • Un poco de sal
  • Harina, la que pida

Elaboración:
Se baten los huevos, la sal y la mantequilla hasta que esta última quede bien deshecha, se añade seguidamente el vino, el anís y la levadura. Se bate de nuevo.

Cuando esté bien batido, se va agregando la harina hasta que la masa no se pegue a los dedos.

Con un rodillo se extiende la masa sobre la encimera hasta que quede muy fina. Con un cuchillo, se corta la masa en trozos pequeños, ya que crece mucho al freír.

Se frie en aceite muy caliente y abundante.

Una vez frias se rocían con azúcar o con miel.

Estas son las típicas "orelletes" de Torrefarrera!!!!

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