Bacalao con patatas y pimientos

miércoles, 25 de noviembre de 2009

Ingredientes para 4 personas:

  • 600 gr. de bacalao,
  • 1 cebolla,
  • 2 patatas grandes,
  • 3 dientes de ajo,
  • 3 pimientos,
  • salsa de tomate,
  • 1 dl. de aceite de oliva.

Preparacion:

Se calienta el aceite y se añade el ajo y la cebolla cortados finamente.

A continuación se añaden las patatas cortadas en láminas, como si fuera para tortilla. Se deja hacer a fuego lento.

Aparte, en otra sartén se fríen los pimientos cortados en tiras.

Cuando casi están a punto se incorporan al guiso y se deja para que se termine de hacer todo junto, cuidando de que las patatas no se doren.

Se añade la salsa de tomate, preparada previamente y se mueve para que se mezcle.

El bacalao (fileteado o en trozos) lo rehogamos ligeramente en una cazuela de barro con aceite de oliva.

Se vierte el guiso de patatas y los pimientos sobre el pescado y se deja al fuego unos minutos para que tome el sabor. Es mejor prepararlo con antelación.

(Receta de Mar)

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Bacalao a la riojana

viernes, 20 de noviembre de 2009

Ingredientes:

  • 700 gr. de bacalao
  • 50 gr. de jamón
  • 4 cucharadas de manteca de cerdo
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 huevos duros
  • unas ramitas de perejil
  • 4 pimientos secos
  • azúcar
  • 1 trozo de pan con miga
  • 1 cebolla
  • sal
  • pimienta blanca en polvo
Preparación:

Poner en remojo el bacalao y los pimientos secos la noche anterior.

En una cazuela de barro freír la cebolla pelada y cortada muy fina con el aceite y la manteca.

Añadirle el jamón cortado en trozos pequeños, un poco de sal y de pimienta y el perejil ( que se retirará enseguida).

Cuando todo esté dorado incorporar un poco de agua caliente, dejándolo herir hasta que quede muy reducido.

Pasar esta salsa por el pasa purés y ponerla de nuevo en la cazuela.

Machacar los pimientos remojados en el mortero con un trozo de miga de pan.

Añadir un poco de agua tibia, pasarlos por un colador y ponerlos en la cazuela.

Deshacer las yemas de los huevos y machacarlos con un poco de sal y azúcar. Añadirlas a la salsa.

Incorporar el bacalao sin espinas y dejar que se haga poco a poco en su salsa roja cuidando que no se pegue.

Y... listo para comer !

(Receta de Mar)

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Gofres

domingo, 15 de noviembre de 2009



Ingredientes
para 6 personas:

  • 250 g. de harina
  • 15 g. de azúcar,
  • 3 huevos,
  • 1/2 litro de leche,
  • 100 g. de mantequilla derretida.

Preparacion:

Preparación: 5 minutos. Cocción: 4 a 5 minutos.

Poner todos los ingredientes, excepto la mantequilla, en un cuenco amplio y mezclar con un batidor de varilla hasta conseguir una masa lisa parecida a la de las crepes. Si fuera necesario, pasar por el chino. Añadir la mantequilla derretida, mezclar y cocer en un aparato especial para gofres, untando con mantequilla o aceite y muy caliente.

(Receta de Mar)

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MUSLITOS DE POLLO RELLENOS

martes, 10 de noviembre de 2009

Ingredientes:

  • Muslitos de pollo
  • Jamón de york
  • Gambas
  • Hilo de cocina
  • Champiñones
  • Medio vasito de cognac
  • Crema de leche
  • Nuez moscada
  • Sal
Preparación:

Comprar los muslitos deshuesados.

Salpimentamos los muslitos y los rellenamos a nuestro gusto, por ejemplo, con jamón dulce o gambas o...y los enrollamos atandolos con un hilo de cocina.

En una sarten salteamos los champiñones lavados y troceados.Cuando estan casi hechos añadimos los muslos y dejamos que se doren.

Una vez dorados hechamos medio vasito de coñac y pasados un par de minutos añadimos crema de leche y una pizca de nuez moscada. Rectificamos de sal.

5 minutos y... ¡a comer!

Buen provecho

(Receta de Mª José)



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Terrina de calabacines

jueves, 5 de noviembre de 2009

(Receta de Nathalie)

Ingredientes:

  • 6 calabacines medianos
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de nata fresca
  • Queso rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
Preparación:

Pela los 6 calabacines medianos y los cortas en forma de cubos para cocinarlos al vapor.
Una vez que se han cocido bastante, los dejas escurrir de 3 a 4 horas y los trituras.

Los mezclas con 2 huevos, con 2 cucharadas grandes de nata fresca, el queso rallado, la sal y la pimienta.

Viertes la mezcla en un bol o plato con aceite de oliva y lo metes en el horno precalentado 30 minutos.

Puede comerse caliente, pero sabe aun mejor servido frío con zumo de tomate o con gazpacho si lo prefieres.

¡Que aproveche!!!!!!

Préparation: (texto original recibido)

Prendre environ 6 courgettes moyennes, les eplucher et les couper en cubes pour les faire cuire a la vapeur.

Une fois tres cuites, les laisser egoutter (3 a 4 heures) et les ecraser.

Melanger avec 2 oeufs, 2 grosses cuilleres de creme fraiche, du fromage rape, sel, poivre.
Verser dans une terrine ou un plat graisse a l'huile d'olive et faire cuire au moins 30 mn a four chaud...

Peut se manger chaud..mais encore meilleur froid servi sur un coulis de tomate ou pour ceux qui aiment coulis tomate-poivron.

Bonne degustation !
Bon appetit !!!
...et gros bisous de France !!!

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Pollo al curry

domingo, 1 de noviembre de 2009

Ingredientes:

  • Pollo fileteado cortado a tiras
  • Curry
  • Arroz Basmati
  • Pasas (de las pequeñas, sin hueso, rubias)
  • Aceite de oliva
  • Salsa de soja
Preparación:

Hervir el arroz basmati y resrvarlo; es importante que esté al punto: si está pasado no sirve.

Saltear en una sartén con poco aceite el pollo, cortado a tiras con las pasas.

Cuando el pollo ha cogido el color doradito y las pasas están hinchadas espolvorear con curry a gusto (mejor no exagerar), remover un poco y tirar el arroz. Remover para homogeneizar y, con la sartén apagada, rociar con un chorrito de salsa de soja (Kikoman o similares: hay algunas salsas de soja americanas que son dulces y lo echan todo a perder).

Servir.

(Receta de Oscar)





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