Arroz chino

sábado, 29 de enero de 2011

(Receta de Sebas)
Ingredientes :

  • Arroz largo: una taza de café por persona
  • Puntas verdes de cebolla tierna
  • Huevos: uno por persona
  • Zanahoria: una mediana por persona
  • Jamón dulce ahumado o salchichas frankfurt
  • Maiz: una taza de café cada 2 personas
  • Guisantes: una taza de café cada 2 personas
  • Setas de lata
  • Gambas hervidas
Elaboración:
  • En agua hirviendo, poner la zanahoria, cortada a cubitos o lonchas muy finas. Mantener en ebullición (5-10 min)hasta que esté blanda por dentro.
  • Hacer lo mismo con el maiz
  • Lavar el arroz para que pierda el almidón
  • Poner el agua a hervir. Se usará el mismo PESO de arroz que de agua
  • Una vez rompa a hervir, bajar el fuego al mínimo. tapar y añadir el arroz
  • Al cabo de 15 minutos, el arroz estará hervido, suelto y sin caldo
  • Hervier el frankfurt o freir un poco el jamón dulce.
  • Calentar aceite en la sartén, 2 mm por toda ella a fuego vivo.
  • Freir los huevos por las 2 caras y trocearlos
  • Echar el arros y remover con el huevo y el aceite
  • Añadir sal y pimienta recién molida. Mezclar bien y bajar el fuego al mínimo
  • Incorporar los cortes de cebolla tierna, jamón dulce, zanahoria, el maiz. Mexclar bien y retocar de sal.
  • Incorporar los guisantes
  • Freir un poco las gambas y las setas aparte e incorporar al final.
  • Añadir un poco de sofrito si se quiere.
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Tomates rellenos

(Receta de Gregorio)


Ingredientes :

  • Tomates grandecitos y más bien verdes
  • Champiñones
  • Jamón de york
  • Espárragos
  • Leche
  • Harina
  • Aceite y sal
Elaboración:
  • Se cogen los tomates y se les corta la parte superior a modo de tapadera
  • Con mucho cuidado de no romper el tomate, se vacía su contenido ayudándose de un cuchillo y una cuchara
  • Se hace una especie de bechamel con leche, un poco de harina (poca para que la bechamel sea más bien ligera) y los champiñones, jamón y espárragos troceados
  • Se rellenan los tomates con la bechamel y se vuelve a colocar la tapa
Puede servirse caliente o frío. Si se sirve frío, se puede acompañar con hojas de lechuga y algunos espárragos enteros

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