Aguacate con salmón ahumado

domingo, 20 de febrero de 2011


(Receta de Sebas)
Ingredientes :
  • 4 lonchas de salmón ahumado
  • 4 aguacates
  • 50 gr de huevas de salmón ( o huevas de lumpo)
  • 50 gr de mantequilla
  • 1 limón
  • pimienta
  • lechuga
Elaboración:
  • Crema:
    • Batir el zumo de medio limón con la mantequilla y el salmón.
    • Sazonar con pimienta
  • Abrir los aguacates por la mitad, en sentido vertical sin quitar la piel. Rociar con el zumo del medio limón.
  • Sacar el hueso y rellenar con la crema anterior.
  • Sobre la crema, colocar las huevas del salmón
  • Servir sobre un montoncito de lechuga muy fríos.
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Salsa boloñesa

martes, 15 de febrero de 2011

(Receta de Sebas)
Ingredientes :

  • carne picada
  • apio
  • zanahoria
  • cebolla
  • un diente de ajo
  • tomate: 1 Kg para 4 personas
  • laurel: 2 hojitas
  • un vaso de vino blanco
Elaboración:
  • En una cacerola alta freir la carne picada
  • Poner el apio picado muy trinchado
  • Poner la zanahoria rallada muy fina
  • Poner la cebolla rallada
  • Poner el diente de ajo cortado muy fino
  • Freir los ingredientes anteriores
  • Incorporar el tomate, pasado por la batidora
  • Poner el laurel
  • Añadir el vino blanco
  • Freir a fuego lento, removiendo
  • Ajustar de sal y pimienta
  • Servir con queso parmesano
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Carpaccio de atún o de salmón

jueves, 10 de febrero de 2011

(Receta de Sebas)
Ingredientes :

  • 200 gr de atún fresco, de la parte del lomo
  • aceite de oliva
  • limón
  • hierbas: hinojo, orégano, tomillo,albahaca, eneldo, etc
  • crema de alcaparras (crema de leche hervida enfriada con alcaparras machacadas)
Elaboración:
  • Se corta el atún fresco muy fino, en lonchas como las del jamón
  • Se riega generoso con aceite de oliva
  • Se escurre con limón por encima
  • Se recubre con las finas hierbas
  • Se recubre con la crema de alcaparras
  • Se deja reposar un mínimo de 1 hora
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Pastel de espárragos

sábado, 5 de febrero de 2011

(Receta de Dani)
Ingredientes :(para 4 personas)

  • 1 lata de espárragos grande (4 dedos de alto)
  • 1 lata de atún grande (redonda alta)
  • 1 bote de leche evaporada
  • 5 huevos
Elaboración:
  • Triturar todos los ingredientes con la batidora excepto el agua de los espárragos
  • Quitar los hilos de los espárragos de las aspas de la batidora
  • Rebañar el molde con mantequilla
  • Echar la mezcla en el molde
  • Meter al horno al baño maría con un dedo de agua a media altura
  • Sacar cuando pinchando con un palillo salga el palillo limpio
  • Servir frío con ensalada y mahonesa

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Madalenas

martes, 1 de febrero de 2011

(Receta de Lidia)
Ingredientes :


  • 2 huevos
  • 125 cc aceite
  • 150 cc leche
  • 225 gr harina
  • 180 gr azucar
  • 1 sobre levadura Royal
  • 1 limón
  • 30 ó 40 capsulas de madalenas (salen unas 25 con esta receta).
Elaboración:
Masa: 125 cc aceite + cascara limón dos trozos, ponerlo en una olla a freir. Sacar limón cuando esté todo el reborde dorado.

- Añadir al aceite caliente 150 gr de azucar, remover, mezclar 150 cc de leche + dos yemas (dejar las claras para utilizar luego)
- Añadir los 225 gr de harina + sobre royal (mezclar con harina) y remover todo.
- Montar las dos claras y añadirlas a la masa.
- En la bandeja distribuir los moldes de madalenas.
- Rellenar moldes hasta la mitat y poner azucar por encima.
- Se puede poner manzanas o perlitas de chocolate por encima.
- Horno 180º entre 8 y 10 minutos. El horno en el dibujo "_".



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