Receta casera de turrón de Jijona

viernes, 24 de diciembre de 2010

(Receta de Sonia)
Ingredientes:

  • 250 gr de azúcar
  • 250 gr de miel
  • 250 gr de almendras
  • 250 gr de avellanas
  • 5 claras de huevo
Elaboración:
-Escalda las almendras, quítales la piel y tuéstalas al horno.
- Tuesta las avellanas en una cazuela y quítales la piel poniéndolas en una servilleta y frotándolas.
- Machacas y trituras las avellanas y las almendras hasta que formen una pasta fina.
-Bates las claras a punto de nieve y las mezclas con la pasta de almendras y avellanas.
-En una cazuela de acero inoxidable, pones la miel y el azúcar y cuando rompa a hervir, le añades la pasta anterior. Sobre todo, remueve durante 10 minutos.
-Lo puedes echar en moldes cuadrados forrados de oblea, o lo echas en el mármol cubierto de un aceite que no tenga mucho sabor y con un cuchillo mojado le vas dando la forma cuadrada.
Especial Navidad!!!!!!

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Capón con finas hierbas

jueves, 23 de diciembre de 2010

(Receta de Sonia)
Ingredientes:

  • 1 capón
  • finas hierbas (perejil, estragón, albahaca y tomillo)
  • 200 gr de tocino
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • laurel
  • sal
  • caldo
  • jerez
Elaboración:
-Pica el hígado del capón y lo mezclas con la manteca, las hierbas, la sal y la pimienta. Introduce esta pasta en el interior del capón.
- Pasa el capón por la manteca de cerdo y lo cubres con tocino cortado a láminas.
- Coloca el capón en una cacerola con la cebolla y el puerro cortado a trocitos y el laurel y las finas hierbas. Échale caldo y vino de jerez y déjalo que hierva durante unos minutos.

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Capón mechado

miércoles, 22 de diciembre de 2010

(Receta de Sonia)


Ingredientes :
  • 1 capón
  • tocino
  • 3 dientes de ajo
  • aceite
  • harina
  • pan rallado
  • caldo
  • sal
Elaboración:
-Se mecha el capón con el tocino, cortado a tiras pequeñas. Para mechar puedes utilizar el mechador (el utensilio de dibujo). Con el mechador, haces un agujero en el capón e introduces los ingredientes.

-En una cazuela, con muy poquito aceite, rehogas el capón, a fuego muy lento hasta que se empiece a dorar.

- Una vez dorado, echas el caldo y lo dejas cocer afuego muy lento hasta que esté al punto.

- Se pone a enfriar en una fuente de horno bañada con aceite y harina. Se cubre con el pan rallado y se pone en el grill para que se haga una costra.

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Capón relleno al estilo catalán

lunes, 20 de diciembre de 2010

(Receta de Sonia)
Ingredientes:

  • 1 capón
  • 200 gr de salchichas
  • 100 gr de jamón
  • 100 gr de castañas hervidas y peladas
  • 200 gr de ciruelas negras, remojadas previamente
  • 50 gr de piñones
  • Aceite
  • Canela en polvo
  • sal, pimienta y perejil
  • Vino blanco o jerez seco
Elaboración:
Se limpia y se vacía el capón y se deja un poco de piel en el cuello para rellenarlo mejor.
Se sazona y se rocía por dentro con el vino o jerez.
Relleno:
Se fríen ciruelas y piñones.
Se añaden las salchichas y el jamón.
Se le echa la sal, pimienta, perejil y la canela y se le echa vino.
Se cuece a fuego vivo y se deja enfriar antes de rellenar el capón.


Una vez rellenado y cosido:
Se pone en bandeja de barro engrasada con aceite y se le echa orégano y una hoja de laurel..
Se cubre con papel de plata y se mete en el horno. Se va rociando de vino para que no se queme hasta que esté dorado.

Ideal para Navidad!!

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Panellets

sábado, 18 de diciembre de 2010

(Receta de Lidia)

Ingredientes (2 personas):
  • 250 gr de almendras grudas y molidas.
  • 250 gr de azucar
  • 250 gr de patata hervida
  • 1 trozo de membrillo (100gr)
  • 50 gramos de coco rallado
  • 100 gr de piñones
  • 50 gr almendras tostadas
  • 1 limón
  • 2 huevos
  • 4 cerezas confitadas
  • 1 paquete maizena
  • 1 par sobres de cafe (o dos cucharadas soperas)
  • 2 cucharadas de colacao
Elaboración:
- Hervir patata la víspera: 4 patatas medianas cubrir en un cazo de agua (sin sal), poner al fuego y cuando hierva dejar pasar 30 min. Dejar escurridas y sin pelar en la nevera una vez frias.
- Al dia siguiente: Poner en un "vol" 250 gr de almendras + 250 gr de azucar + 250 gr de patata (ya pelada) y rallada con rallados o pasapuré + ralladura de limon (solo piel).
- Revolver sin chafarlo, no dejar trozos patata, todo bien mezclado. No chafar.
- Hacer bolitas y utilizar la maizena para que no se enganche en la mano.

DIFERENTES TIPOS:
  • Bolitas chafadas con cereza encima. Pintar con huevo.
  • Coco: separar poco de masa para 6 bolitas + coco rallado (3 cucharadas). Mezclar y hacer forma de seta. Pintar de huevo la punta.
  • Chocolate: separar poco de masa para 6 + dos cucharadas de colacao. Mezclar y hacer forma de croqueta. Pintar con huevo.
  • Membrillo: Hacer forma de barca y rellenar de menbrillo. Pintar con huevo.
  • Café: separar masa + 2 sobres de café. Mezclar y hacer forma de bolita. Pintar con huevo si se quiere...este no haría falta.
  • Piñones: Hacer bolitas, pasarlas por el huevo, dejarlo reposar un poco y pegar los piñones. Pintar con huevo.
  • Almendras: Hacer forma alargada. Rallar almendras pare no demasiado, para que se agarren a la masa batir clara de huevo, rebozar en ella el panellet y luego pasarlo por la amendra. Pintar de huevo.

- Horno a 180º unos 10 ó 20 minutos. Horno _ ó = (esto es el dibujo del horno).

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Canutillos con crema de melón

jueves, 14 de octubre de 2010


(Receta de Lidia)
Ingredientes (2 personas):
  • 1 lámina de hojaldre
  • 2 huevos
  • 3 yemas de huevo
  • ¼ de melón
  • 70 g de azúcar
  • 40 g de harina de maíz refinada
  • Canela
  • Azúcar glas para decorar
Elaboración:
Se bate el huevo y se pinta las láminas de hojaldre. Se corta en tiras largas y se enrollan en moldes cónicos pequeños (la parte pintada hacia fuera). Se meten al horno, previamente calentado, a 180º C durante 20-25 m.

Se tritura el melón y se pone en un cazo, se añade la harina, el azúcar, las yemas y un huevo entero. Se mezcla bien, se pone el cazo al fuego y se remueve sin parar hasta que espese. Se pasa la crema a un bol y se deja enfriar.

Se rellenan los canutillos con la crema, se espolvorean con el azúcar glas y se sirven.

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Copa de melocotón

jueves, 7 de octubre de 2010


(Receta de Lidia)
Ingredientes (2 personas):
  • 1 bote de melocotón en almíbar de ½ kg
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de leche condensada
  • Cáscara de medio limón
  • Hierba luisa
Elaboración:
Se bate el melocotón con su almíbar, la ralladura de limón, las yemas y la leche condensada. Se cuela y se pone en un bol.

Se monta las claras a punto de nieve, y se incorporar a la mezcla anterior, mezclándolo suavemente de abajo arriba, con movimientos envolventes.

Se pone en los recipientes en los que se va a servir, se espolvorea con hierba luisa, se tapa con papel plástico y se deja enfriar en la nevera hasta la hora de servir.

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Torta de San Blas

jueves, 30 de septiembre de 2010


(Receta de Lidia)
Ingredientes (6 personas):
  • 467 gr harina
  • 100 gr de azúcar
  • 185g mantequilla
  • 1 huevo
  • 42 ml de aceite
  • 23 ml de levadura
  • 1 chorrito de anís
  • Para cubrir.
  • 2 claras
  • 1 chorrito de anís
  • 6cucharadas de azúcar glas
  • 4 onzas de chocolate
Elaboración:
Se pone en un bol el huevo, el aceite, el anís y la leche y se bate. Se añade la mantequilla a punto pomada. La harina y la levadura se mezcla en un bol aparte y se agrega a la mezcla anterior y se amasa hasta obtener una bola compacta. Se pasa a una superficie limpia, se añade un chorrito de anís y se sigue amasando hasta conseguir una masa compacta, suave y flexible.

Se coloca en una bandeja de horno, se da forma redonda y se deja reposar un rato. Se hornea a 160º c durante 20 m, hasta que este dorada por abajo.

Se baten las claras con el anís y el azúcar, se cubre la torta y se deja secar con el calor residual.
Se derrite el chocolate y se escribe san Blas por encima.

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Tiramisú de fresas

jueves, 23 de septiembre de 2010


(Receta de Lidia)
Ingredientes:
  • 250 g de mascarpone
  • 2 huevos
  • 60 g de azúcar
  • 200 g de fresas
  • Sirope de frambuesas (o mermelada)
  • Pistachos crudos
Elaboración:
Se baten las yemas con el azúcar hasta que se haga una crema y se añade el mascarpone mezclándolo bien.

Se baten las claras a punto de nieve y se mezcla con la crema anterior.

Se cortan las fresas por la mitad y se ponen en la base de un recipiente, y encima se pone una capa de la crema, una capa de sirope de frambuesas y se cubre con la crema. Se decora con los pistachos cortados en trocitos.

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Pastel de 3 chocolates

jueves, 16 de septiembre de 2010


(Receta de Lidia)
Ingredientes:
  • 250 g de chocolate negro. Una tableta de Nestlé postres.
  • 250 g de chocolate con leche. Dos tabletas de Nestlé con leche.
  • 250 g de chocolate blanco. Tres tabletas de chocolate blanco
  • 750 ml. de nata
  • 750ml. de leche
  • 3 sobres de cuajada
  • Un paquete de galletas
  • 60 g de mantequilla
  • 150 g de azúcar
Elaboración:
Se trituran las galletas, se añade las mantequilla troceada y un chorrito de leche. Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en la nevera para que se endurezca.

Se pone el chocolate negro troceado, 75 g de azúcar, 250 ml de leche, 250 ml de nata y un sobre de cuajada en una cazuela sin que supere los 90º dejando que hierva un poco.

Se vierte sobre la base de galletas.

Con los otros dos tipos de chocolate se procede igual, pero con el chocolate blanco no se pone azúcar.

Para poner las diferentes capas hay que esperar a que esté cuajada la anterior (si se mete en la nevera lo hará más rápido)

Una vez puestas todas las capas se mete en la nevera y se deja hasta el día siguiente.

Otras recetas:
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Tarta de manzana

jueves, 9 de septiembre de 2010


(Receta de Lidia)
Ingredientes:
  • 3 manzanas
  • ½ bote de leche condensada
  • 2 huevos
  • 1 paquete de galletas
  • 100 g de mantequilla
Elaboración:
Se pican las galletas y se mezclan con la mantequilla en punto pomada y con esta mezcla se hace una base muy fina sobre el molde dejando un pequeño borde.

Se bate los huevos con la leche condesada y se echa sobre el molde. Se ralla una de las manzanas y se echa sobre la mezcla.

Se decora la superficie con dos o tres manzanas.

Se mete al horno hasta que la manzana esté dorada, unos 30 minutos.

Se deja enfriar y se decora con mermelada de melocotón.

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Tarta de moka

jueves, 2 de septiembre de 2010


(Receta de Lidia)
Ingredientes:
  • Un bizcocho
  • ¼ kg de mantequilla
  • 3 yemas
  • 4 cucharadas de azúcar glas
  • 2 cucharadas de café soluble
  • 1 copita de licor
  • Jarabe (agua con azúcar)
  • Almendras tostadas y fileteadas
Elaboración:
Se prepara la crema de moka batiendo las yemas con el azúcar, se añade la mantequilla (a punto de pomada) y el café (diluido previamente en un poco de agua). Se bate hasta que quede como una espuma y se disuelva totalmente el café.

Se parte el bizcocho en dos lonchas iguales y se emborracha con una mezcla de licor y jarabe. Se extiende parte de la crema de moka encima de la capa inferior del bizcocho y se tapa con la otra loncha. Se decora con el resto de crema por encima de la tarta cubriendo los bordes. Se adorna espolvoreando con almendra tostadas.

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Mousse de chocolate

jueves, 26 de agosto de 2010


(Receta de Lidia)
Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 200 g de chocolate
  • 3 decilitros de nata líquida
Elaboración:
Se baten la yemas con 120 g de azúcar.

Se pone al baño maría el chocolate hasta que se deshaga y forme una crema. Se aparta del fuego y se añade las yemas batidas con el azúcar. Se deja enfriar si parar de dar vueltas.

Se montan las claras a punto de nieve. Se echa un poco de las claras al chocolate mezclándolo bien. Y después se echa el chocolate a las claras, dando vueltas en sentido envolvente y procurando que sigan esponjosas.

Se monta la nata con 30 g de azúcar y se agrega a la crema, también dándole vueltas en sentido envolvente.

Se mete en la nevera durante al menos dos horas.

Otras recetas:


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Flan de castaña

jueves, 19 de agosto de 2010


(Receta de Lidia)
Ingredientes:
  • 500 g de castaña
  • ¾ l de leche
  • 150 g de azúcar
  • 4 huevos
  • 150 g de nata
  • 100 g de guindas
Elaboración:
Se cuecen las castañas con abundante agua durante una hora. Una vez cocidas se pelan (se quita también la piel interior).

Se colocan en un recipiente hondo, al que se incorporaran los huevos, la leche y el azúcar. Se bate con la batidora hasta obtener una pasta fina.

Se vierte en un molde de flanes, previamente caramelizado. Se cuece al baño maria en el horno, durante aproximadamente una hora.

Una vez cocido se desmolda y se adorna con la nata y las guindas.

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Flan de huevo

jueves, 12 de agosto de 2010


(Receta de Lidia)
Ingredientes:
  • 6 huevos
  • ½ l de leche
  • 250 g de azúcar
Elaboración:
En un cazo se ponen 50 g de azúcar con una cucharada sopera de agua y se calienta hasta obtener un caramelo claro. Con él se carameliza el fondo y los laterales de un molde
En un bol se baten los huevos con el azúcar y se le añade la leche. Se vierte en el molde y se cuece al baño maría hasta que quede cuajado.

Si se quiere dar más sabor se puede hervir la leche con canela o vainilla y se deja enfriar antes de mezclar con los otros ingredientes.

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Rosquillas de anís

jueves, 5 de agosto de 2010


(Receta de Lidia)
Ingredientes:
  • Por cada huevo:
  • 1 copa de anís
  • 3 cucharaditas de levadura
  • 3 cucharadas soperas de azúcar
  • Una taza, tamaño café, de aceite de oliva
  • Harina, la que pida

Elaboración:
se baten los huevos junto con el azúcar. Se les agrega el aceite, el anís y la levadura, batiéndose todo con mucho cuidado para que no se formen grumos.

Una vez bien mezclado se añade la harina paulatinamente hasta que la masa no se adhiera a los dedos.

Se moldean las rosquillas a partir de bolas tamaño de una nuez y se frien en aceite bien caliente y abundante.

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Crepes

jueves, 29 de julio de 2010


(Receta de Lidia)
Ingredientes:
250 g de harina
3 huevos
50 g de mantequilla
½ l de leche
15 g de azúcar
Una pizca de sal

Elaboración:
En un cazo se hierve la leche, se añade la mantequilla derritiéndola bien y se deja que se temple. En un bol se mezcla el azúcar`, la sal, los huevos batidos y la harina, finalmente se agrega la leche templada. Se mezcla bien hasta obtener la consistencia de una crema clara (si se han hecho grumos se pasa por un colador).

Se deja reposar un par de horas y en una sartén previamente engrasado con un poco de mantequilla o aceite, se pone una porción suficiente para que cubra el fondo con una capa delgada y se deja dorar por los dos lados.

Se rellenan con mermelada, cholote, nata,….

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Leche frita

jueves, 22 de julio de 2010


(Receta de Lidia)
Ingredientes:
  • 100 g de mantequilla
  • 150 g de harina
  • 200 g de azúcar
  • 1,25 l de leche
  • 5 yemas
  • Vainilla
  • Corteza de limón
  • Canela en polvo
Elaboración:
Se pone a hervir la leche con la vainilla, con la corteza de limón y el azúcar.

En una cazuela a parte se pone la mantequilla a calentar, se añade la harina y se va removiendo para que no se pegue. Se añade la leche pasada por un colador. Cuando la mezcla esté homogénea se añaden las yemas se va removiendo y cuando espese se pone en un molde cuadrado y se deja enfriar. Se corta en cuadraditos o rectángulos, se reboza con harina y huevo y se frie en aceite abundante y muy caliente.

Cuando esté fria se espolvorea con azúcar y canela en polvo

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Torrijas

jueves, 15 de julio de 2010


(Receta de Lidia)
Ingredientes:
  • Pan de el día anterior
  • Corteza de limón
  • 150 g de azúcar
  • Huevo
  • Canela en polvo
  • Vainilla en rama
  • Aceite
Elaboración:
Se hierve 500 ml de leche con la corteza de limón y la vainilla y el azúcar. Se deja enfriar y se empapa el pan con la leche. Se reboza en huevo y se frie en aceite abundante y muy caliente. Se espolvorea con canela.

En lugar de la canela en polvo se puede echar un chorrito de miel diluida con un poco de agua.
En lugar de la leche se pueden empapar con moscatel.

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Tarta de galletas y chocolate

jueves, 8 de julio de 2010


(Receta de Lidia)
Ingredientes:
  • Galletas cuadradas
  • Natillas
  • Chocolate
  • leche
Preparación:
Se funde el chocolate siguiendo las indicaciones del fabricante.

Se mojan las galletas con leche y se van poniendo en la base de un molde, encima de la primera capa se cubre con natillas, otra capa de galletas, otra de natillas y otra de galletas. Se cubre con el chocolate deshecho.

Las cantidades dependen de los comensales, para las porciones se puede tomar como indicación las galletas.

Otras recetas:

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Tarta de limón

jueves, 1 de julio de 2010



(Receta de Lidia)

Ingredientes:
  • 1 bote pequeño de leche condensada
  • 150 g de galletas
  • 80 g de mantequilla
  • 100 cc (1/2 vaso) de jerez) dulce
  • 3 huevos
  • 100 cc de zumo de limón
  • 1 cucharadita de corteza de limón rallada
Preparación:
Se muelen las galletas y se mezclan con la mantequilla derretida y el jerez hasta que se haga una pasta con la que se forrará un molde de tarta.

Se añaden las yemas a la leche condensada y se bate, agregando poco a poco la corteza rallada y el zumo de limón, una vez bien mezclado se vierte en el molde.

Las claras se baten a punto de nieve y se cubre con ellas la tarta, se espolvorea con azúcar y se deja a horno suave hasta que esté dorada (15 m aproximadamente).

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Flan de cuajada

jueves, 24 de junio de 2010



(Receta de Lidia)

Ingredientes:
  • ½ l de leche
  • ½ de nata
  • 2 sobres de cuajada
  • 5 cucharas de azúcar
Preparación:
Se separa un vaso de leche en el que se disuelve la cuajada en polvo.
Se pone la leche, la nata y el azúcar en una cazuela y se calienta y cuando hierva se añade la disolución removiendo hasta que vuelva a hervir. Se retira unos segundos del fuego, sin dejar de remover y se vuelve a poner al fuego hasta que hierva de nuevo y se apaga el fuego.
Se carameliza un molde y en el se vierte la cuajada, se deja enfriar y se mete en la nevera, unas cuatro horas.

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Mousse de turrón

jueves, 17 de junio de 2010

(Receta de Lidia)
Ingredientes:
  • 1 barra de turrón de Jijona
  • 400 g de nata para montar
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 3 laminas de gelatina
  • 2 yogures de mousse de limón
  • 1 vaso de leche
Preparación:
Se ponen las laminas de gelatina en remojo en un recipiente con un vaso de agua durante cinco minutos. Se disuelve en la leche templada.
Se monta la nata y cuando esté en su punto se añade el azúcar.
Se tritura el turrón con los dos yogures.
Se mezclan los tres compuesto poco a poco con movimientos envolventes, una vez bien mezclados se echa en un molde caramelizado y se mete en la nevera toda la noche.

Otras recetas:


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Mousse helada de turrón

jueves, 10 de junio de 2010


(Receta de Lidia)
Ingredientes:
  • 1 barra de turrón de Jijona
  • 2 huevos
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 vaso de nata montada
  • ½ vasito de brandy
Preparación:
Se baten la yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, se añade el turrón (previamente picado fino con la batidora) y el brandy y mezclar hasta obtener un compuesto homogéneo.
Se baten las claras a punto de nieve y se monta la nata y se incorpora la crema anterior, con movimientos envolventes.
Se pone en un molde y se introduce en el congelador durante 5 ó 6 horas.
Se traslada del congelador al frigorífico 30 minutos antes de servirlo.
Se decora con virutas de chocolate y se acompaña con chocolate fundido.

Otras recetas:

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Tarta de queso fría

jueves, 3 de junio de 2010



(Receta de Lidia)

Ingredientes:
  • 500 g de queso Philadelphia
  • 600 g de nata líquida
  • 100 g de azúcar
  • Galletas
  • Mermelada arándanos
  • mantequilla
Preparación:
Se bate la nata, cuando empiece a espesar se le añade el queso y el azúcar.
Se trituran las galletas con la mantequilla hasta hacer una pasta y con ella se forra un molde.
Se echa la mezcla del queso y la nata en el molde y se mete en la nevera, unas 8 horas. Cuando ya esté cuajada se pone por encima la mermelada de arándonos

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Crema de limón

jueves, 27 de mayo de 2010



(Receta de Lidia)

Ingredientes:
  • 12 yogures naturales
  • 750 gr de leche condensada
  • 1 vaso de zumo de limón
Preparación:
Se mezclan todos los ingredientes y se deja enfriar en la nevera varias horas.

(la cantidad es para muchas personas, reducir proporcionalmente los ingredientes si se quiere para menos.)

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Bizcocho

jueves, 20 de mayo de 2010


(Receta de Lidia)

Ingredientes:
  • 1 yogurt de limón
  • 1 limón (el zumo y la piel rayada)
  • 5 huevos
  • 2 sobres de levadura
  • 2 vasos de azúcar
  • 1 vaso de aceite
  • 3 vasos de harina
Preparación:
Se baten las claras a punto de nieve.

El resto de los ingredientes se mezclan bien hasta obtener una pasta sin grumos y le añaden las claras a punto de nieve mezclándolo suavemente. Se mete al horno hasta que este dorado.

(Para saber si está a punto se pincha con una aguja de hacer punto y si sale seca es que ya está)

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Tarta de queso fría al limón

jueves, 13 de mayo de 2010


(Receta de Lidia)

Ingredientes:
  • 300g de queso Philadephia
  • ½ l nata liquida
  • 2 ó 3 cucharadas de azúcar
  • 1 sobre de gelatina de limón
  • 1 paquete de sobaos
  • Mermelada de frambuesa
Preparación:
Se bate la nata, cuando empiece a espesar se añade el queso y el azúcar hasta conseguir una crema homogénea.

Se disuelve la gelatina con un poco de agua y se añade a la mezcla anterior con movimientos envoventes.

Se cubre un molde con los sobaos partidos a la mitad y encima se echa la mezcla.

Se mete en la nevera y se deja enfriar, unas 8 horas.

Una vez cuajada se adorna con la mermelada de frambuesa aligerada con un poquito de agua.

Si te ha gustado esta receta puedes visitar:
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Leche merengada

jueves, 6 de mayo de 2010



(Receta de Lidia)


Ingredientes:
  • 1 l de leche
  • 300 g de azúcar
  • 1 ramita de canela
  • 1 corteza de limón
  • Canela en polvo
  • 3 claras de huevo

Preparación:
Se pone a hervir la leche con la canela y la corteza de limón. Mientras se calienta se va añadiendo poco la mitad del azúcar, removiendo con una cuchara. Cuando rompa a hervir dejar 2 ó 3 minutos, sin dejar de remover. Se separa del fuego y se deja enfriar. Se cuela y se mete en la nevera.
Se baten las claras a punto de nieve, cuando ya estén se añade poco a poco la otra mitad del azúcar. Se mezcla con la leche poco a poco para que quede bien ligado.
Se sirve muy fría y espolvoreada con canela en polvo.

Si te ha gustado esta receta, puedes visitar:
  1. Quesada

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Tarta de queso

jueves, 29 de abril de 2010


(Receta de Lidia)

Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 3 yogures naturales
  • 7 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de Maizena
  • 1 tarrinas de queso Philadelphia
  • 50 grs. De pasas de Corinto
  • Galletas maría (unas 20)
  • 1 vasito de moscatel
  • 50 grs. De mantequilla

Preparación:
Se muelen las galletas y se mezclan con el moscatel y la mantequilla, una vez bien mezclado se cubre con ello la base de un molde.

Se bate el resto de los ingredientes (excepto las pasas) y se echa en el molde, se echan las pasas y se mete en el horno.

Si te ha gustado esta receta visita:
  1. Tarta de queso al estilo de Hospital de Orbigo

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Tarta de piña

jueves, 22 de abril de 2010


(Receta de Lidia)

Ingredientes:
  • 2 botes de ½ k de piña
  • 500 ml de nata líquida
  • 1 terrina de queso Philadephia
  • 50 grs. de azúcar
  • 50 grs. de licor al gusto
  • 36 bizcochos de soletilla
  • Guindas para adornar
Preparación:
Se trituran, escurridas, las rodajas de piña.
Se baten la nata, el azúcar y el queso.
Se empapan los bizcochos con el jugo de piña mezclado con el licor y se cubre el fondo de un molde con ellos y se cubren con una capa de la piña triturada, se pone encima otra capa de bizcochos y encima la mezcla de nata y queso.
Para servir se desmolda, y se adorna por encima con rodajas de piña y las guindas.

Otras recetas:

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Galletas

jueves, 15 de abril de 2010


(Receta de Lidia)

Ingredientes:
  • 225 grs. De harina
  • 225 grs. De harina de maíz
  • 250 grs. De mantequilla
  • 100 grs. De azúcar
  • 1 huevo
  • 1 bote de nata

Preparación:
Se pansan los dos tipos de harina por un tamízy se mezcla con la mantequilla (en trocitos) y el azúcar. Se añade el huevo batido y la nata, se amasa ligeramente.
Se coloca la pasta sobre el mármol enharinado y se estira con el rodillo hasta que quede un centímetro, aproximadamente, de grosor.
Con un cortapastas se forman las galletas. Se colocan en una placa de horno y se dejan de 10 a 15 minutos a 180º.
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Recetas para la salud: para la tos

sábado, 10 de abril de 2010

Ingredientes:
  • 175 grs de cebolla pelada (potasio, azufre, vitamina C)

Licua la cebolla y toma el zumo una vez al día en ayunas.

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Mousse de piña

jueves, 8 de abril de 2010


(Receta de Lidia)

Ingredientes:
  • Un bote de piña en su jugo
  • 400 grs. De nata líquida
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 6 láminas de gelatina
  • Zumo de medio limón

Preparación:
Se pone la gelatina en remojo en un recipiente con un vaso de agua durante cinco minutos.
Se calienta el zumo de piña con el zumo de limón hasta que esté templado y en este líquido se disuelve la gelatina una vez escurrida. Se deja enfriar.
Se tritura la piña (si se prefiere se cuela para que no se noten los hilillos), se mezcla con la gelatina y poco a poco se mezcla con la nata batida y el azúcar.
Se echa la mezcla en un molde caramelizado y se mete en la nevera durante toda la noche.

Otras recetas:
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TAPA: Montadito de queso y mejillones

lunes, 5 de abril de 2010

(Receta de Juana)
Ingredientes:

  • 150 gr de Queso philadelphia
  • Una lata de mejillones
  • Rebanaditas de pan tostado

Preparación:

Mezclas con la batidora los mejillones y el queso philadelphia.
Untas las rebanaditas con la mezcla y......................

A COMER!!!!

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Recetas para la salud: para los parásitos intestinales

Ingredientes:
  • 50 grs de calabaza pelada (vitamina A)
  • 1 rama de perejil (hierro, calcio, fósforo, vitaminas A, B y C)
  • 50 grs de granada pelada y sin membrana

Licua los ingredientes y tómalo una vez al día en ayunas.
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Sopa fría de queso de cabra

sábado, 3 de abril de 2010

(Receta de Juanma)

Ingredientes:
  • 200gr de queso de cabra fresco
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 manzana verde
  • pistachos
  • cebollino
  • anchoas
  • limón
Preparación:

1º Derretir el queso con un poco de caldo y removerlo
2º Verter el resto del caldo
3º Triturar con la batidora
4º Poner en la nevera unas 2 horas

PARA SERVIR:

5º Escaldar pistachos. Pelar
6º Cortar la manzana a dados y verter el zumo del limón
7º Cortar cebollino en láminas
8º Desalar las anchoas
9º Echarlo en la sopa fría y servir

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Tiramisú

jueves, 1 de abril de 2010


(Receta de Lidia)

Ingredientes:

  • 2 tarrinas de queso mascarpone
  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de azúcar
  • Un vaso de café (líquido)
  • Un vasito de ron
  • Cacao en polvo
  • Bizcochos

Preparación:
Se baten las yemas con el azúcar, cuando estén cremosas se añade el queso y se mezcla poco a poco. Se añade las claras batidas a punto de nieve y se mezcla todo bien.

En una fuente, en la base, se van colocando los bizcochos empapados en el café, se echa un chorrito de ron por encima y se cubre con la mezcla anterior.

Se cubre con una capa de bizcochos y encima otra capa de la mezcla de queso se espolvorea con cacao en polvo y se deja reposar en la nevera varias horas.

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Recetas para la salud: para la halitosis (mal aliento)

Ingredientes:
  • 250 grs de zanahoria (fósforo, calcio, magnesio, vitaminas A, B y C)
  • 125 grs de espinacas (sodio, potasio, calcio, vitaminas B y C)
  • 125 grs de pepino ( azufre, manganeso, mucilagos, vitaminas A, B y C)

Licua los ingredientes y tóma medio vaso después de las comidas.

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Copa de plátano y piña

martes, 30 de marzo de 2010


(Receta de Lidia)
Ingredientes (2 personas):
  • ¼ de piña natural
  • 2 plátanos
  • 1 kiwis y 2 fresas para decorar
  • 1 huevo
  • 100 g de azúcar blanco
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 5 ml de ron negro
Elaboración:
Se separa la clara de la yema. Se pone la yema y el azúcar moreno en un cazo y bate.

Se vierte poco a poco el ron sin dejar de batir. Se deja templar. Se monta la clara a punto de nieve se añade suavemente con movimientos envolventes hasta conseguir una crema no muy espesa.

Se corta la piña (sin la parte central) y el plátano, se añade el azúcar blanco y se mezcla bien se
pone en dos copas y se vierte la crema por encima. Se adorna con trozos de fresa y kiwi.

Otras recetas:

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Consejos básicos de cocina: tabla de equivalencias

Cantidad producto Cuchara Cucharilla Taza
grande
Taza
café
Agua 17 gr. 5 gr. 150 gr. 90 gr.
Azúcar 18 gr. 7 gr. 120 gr. 70 gr.
Vino 17 gr. 5 gr. 150 gr. 90 gr.
Sal 18 gr. 7 gr. ----- -----
Leche 17 gr. 5 gr. 150 gr. 90 gr.
Arroz 17gr. 6gr. 100gr. 65gr.
Cacao 12gr. 4gr. ----- -----
Aceite 12gr. 4gr. 140gr. 75gr.
Harina 15gr. 5gr. 100gr. 60gr.
Miel 30gr. 10gr. ----- -----
Queso
rallado
10gr. 3gr. 80gr. -----
Nueces
molidas
20gr. 6gr. 150gr. -----
Mayonesa 30gr. 10gr. 240gr. -----
Mermelada 25gr. ----- ----- -----

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Recetas para la salud: para la litiasis biliar (piedras en la vesícula)

Ingredientes:
  • 100 grs de rábanos (yodo, magnesio, azufre, vitaminas B, C y P)
  • 25 gr de mermelada de enebro

Licua los rábanos, añade la mermelada de enbro removiendo bien y te lo tomas una vez al día en ayunas
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Consejos básicos de cocina: La gelatina

sábado, 27 de marzo de 2010

¿Qué es la gelatina?

Se obtiene de materia prima colagenosa. Se trata de un alimento natural, de alto valor
nutritivo y de gusto neutro que no contiene grasas ni hidratos de carbono. Además está exenta de conservantes y otros aditivos, y no contiene colesterol. La gelatina se digiere con facilidad y el organismo humano la descompone completamente.

Al ser proteína en estado puro, ésta representa un 84-90% de su composición, que se completa con sales minerales (1-2%) y agua (el resto). La gelatina se utiliza en la fabricación de alimentos para el enriquecimiento proteínico, para la reducción de hidratos de carbono y con sustancias portadoras de vitaminas.

Cómo utilizar la gelatina en la cocina:

Seis hojas de gelatina corresponden a 9 gr. gramos en polvo.

Independientemente del postre que se vaya a cocinar, primero habrá que poner las hojas de gelatina en agua fría y dejarlas en remojo durante 5 minutos. Después se sacan las hojas empapadas y se exprime el líquido cuidadosamente. Una vez realizado este proceso, el uso de la gelatina depende del tipo de postre que se vaya a elaborar.

Para cocinar postres templados simplemente hay que mezclar la gelatina -una vez sacada del agua fría- directamente en la crema templada hasta que se disuelva correctamente.

Sin embargo, para preparar postres fríos, hay que disolver primero la gelatina en una cazuela a fuego lento; añadir unas cucharaditas de la mezcla fría a la gelatina disuelta y mezclarlo bien antes de añadirle el resto de la mezcla fría. Es muy importante que se respete este orden, que se añada la mezcla fría a la gelatina y nunca al revés.

La gelatina no debe hervirse. Si se hierve, el producto perderá su poder gelificante. Otra precaución a considerar es que antes de usar la gelatina para la preparación de postres con piña, kiwi o papaya estas frutas han de ser escaldadas, ya que contienen una encima que destruye las proteínas de la gelatina.

No se debe congelar, ya que en el proceso de descongelación pierden su suavidad y se vuelven quebradizas.

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Natillas

jueves, 25 de marzo de 2010

(Receta de Lidia)


Ingredientes:
  • 1 l. de leche
  • 8 yemas de huevo
  • 1 cucharada de maizena
  • 1 rama de vainilla
  • Corteza de 1 limón
  • 250 g de azúcar

Preparación:
Se hierve la leche con la vainilla y la corteza de limón.
Se baten las yemas con el azúcar hasta que quede una crema blanca. Se añade la maizena mezclándola bien.
Se vierte lentamente la leche hirviendo sobre la mezcla anterior y se pone al fuego sin dejar de mover hasta que espeses ligeramente. Se cuela y se vierte en el recipiente donde se vaya a servir.

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Recetas para la salud: para el insomnio

Ingredientes:
  • 100gr de lechuga (hierro, calcio, fósforo, vitaminas A, B, C, D y E)
  • 100 grs de remolacha pelada (magnesio, fósforo, vitaminas A, B y C)

Licua los ingredientes y tómalo antes de acostarte.

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Consejos básicos de cocina: Masa choux

lunes, 22 de marzo de 2010

(12-16 piezas)
Ingredientes:
  • 75 g de harina
  • 125 ml de agua
  • 35 g de mantequilla
  • 2 huevos
  • una pizca de sal.

Preparación:

Se pone a hervir el agua con la mantequilla y la sal. Cuando rompa a hervir se añade la harina de golpe.

Sin apartar del fuego, se mueve con una cuchara de madera hasta que la masa se transforme en una bola que se pueda separar del fondo y las paredes del recipiente.

Se retira del fuego, y se incorpora uno de los huevos, el segundo se añade cuando la masa haya absorbido el primero. Se deja reposar. Se calienta el horno a 175º.

En una placa de horno, engrasada con mantequilla, se ponen pequeñas porciones (tamaño de una nuez), dejando espacio entre ellas porque aumentan de tamaño al cocer. Cocer durante 25 y 30 minutos.

Se dejan enfriar, se abren y se rellenan al gusto.

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Tarta fría de yogourt y granada

sábado, 20 de marzo de 2010


(Receta de Lidia)
Ingredientes (2 personas):
  • 75g de requesón
  • 1 yogur natural
  • 1 granada
  • 4 hojas de 2 g de gelatina
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Zumo de media naranja
Elaboración:
Se mezcla el requesón, el yogur, una cucharada de azúcar. La gelatina se pone a remojar con agua, en un bol (5 min.) y después se disuelve en el zumo de naranja tibio. Se deja templar y se añade a la mezcla anterior.

En un bol se pone la rebanada de pan como base y se pone encima la mezcla, se mete en la nevera unos 15 min. Para que cuaje.

Se sacan los granos de la granada, se reservan unos pocos, y los otros se machacan para sacar el jugo. En este jugo, tibio, se disuelve la otras dos hojas de gelatina. Una vez disuelta se cuela.
Se saca de la nevera la mezcla del requesón y se pone por encima los granos de granada y el jugo de gelatina y se vuelven a meter en la nevera para que cuaje.

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Consejos básicos de cocina: Las mejores combinaciones en conservas de fruta

Para hacer una conserva dulce de fruta se cuece primero la fruta sola a fuego lento hasta que esté blanda. Después se añade el azúcar y se hierve a fuego fuerte hasta que esté al punto.

La pectina es un componente de la fruta que cuando se hierve la fruta, se desprende y hace que cuaje. Hay frutas que tienen más pectina que otras.

Una buena idea a la hora de hacer una conserva de fruta, es mezclar frutas con mucha pectina con frutas que tengan menos pectina. Otra opción es añadir a la fruta un poco de pectina embotellada.

A continuación puedes encontrar información sobre el contenido de pectina de distintas frutas:

  • Mucha pectina: grosellas, naranjas, mandarinas, limones y cítricos en general, manzanas, arándanos, ciruelas y membrillos.
  • Cantidad intermedia de pectina: albaricoques, moras, frambuesas
  • Poca pectina: cerezas, higos, uvas, calabaza, melocotones, peras, melón, piña.

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Recetas para la salud: para la indigestión

Ingredientes:
  • 100gr de membrillo (vitaminas A y B)
  • 50 grs de frambuesa (viatmina C)

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