CODORNICES O PICHONES, O PERDICES, EN SALSA PERDIZ

jueves, 24 de diciembre de 2009

(Receta de Chus)

Ingredientes.

  • 6 aves
  • una cebolla grande
  • tres cabezas de ajo
  • pimienta (una pizca o más según el gusto)
  • aceite suficiente para cubrir el fondo pero sin pasarse 5 cucharadas quizá
  • sal
  • una cucharada rasa de chocolate en polvo (tipo cacao, colacao, o también una onza de chocolate a la taza puede servir).

Preparación:
  1. En una cazuela, de tamaño mediano, para que las codornices queden prietas y no bailando en ella, se pone el aceite a fuego mediano y los ajos picaditos.
  2. Se reogan un poco y antes de que estén demasiado dorados, se colocan dentro las codornices y se baja el fuego para que se hagan lentamente.
  3. Se añade la sal y la pimienta e, inmediatamente se pica toda la cebolla y se cubre completamente con ella las codornices.
  4. Se tapa la cazuela y se dejan a fuego lento una hora aproximadamente, hasta que las aves estén blanditas, con una vez que se las de la vuelta es suficiente.
  5. Cinco minutos antes de que estén hechas se las espolvorea con el chocolate.
Es un estofado de codornices muy rico.No se añade agua ni otro tipo de salsa porque se cuecen con el jugo de la cebolla.

Para nota, se sacan las codornices, se colocan en una fuente. La salsa se tritura o se tapiza por un chino y así, uniformada se extiende sobre las aves y se sirve.


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MENESTRA RÁPIDA

domingo, 20 de diciembre de 2009

INGREDIENTES:

  • 1 BOTE DE MENESTRA
  • UNA PATATA
  • UNOS TAQUITOS DE JAMÓN
  • ACEITE
  • UNAS HOJAS DE LAUREL
  • UNOS AJOS
  • SAL

Preparación:
  1. FREIR EN ACEITE UNA PATATA CORTADA EN DADITOS FINOS, CON VASTANTES AJOS CORTADITOS Y UNAS HOJITAS DE LAUREL.
  2. AÑADIR JAMÓN EN TROCITOS.
  3. Y CUANDO ESTÉ TODO REHOGADO ECHAR UN BOTE DE MENESTRA.
  4. COCINAR UNOS MINUTOS, RECTIFICAR DE SAL, Y SERVIR
(Receta de Yolanda)

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ESPARRAGOS CALENTITOS

martes, 15 de diciembre de 2009

Ingredientes:

  • Crema de leche
  • Tomate frito
  • Mostaza
  • Queso tipo kiri
  • Espárragos (blancos o trigueros)
  • Jamón de york
Preparación:

En una sartén haces una mezcla con:
  1. crema de leche
  2. un punto de tomate frito
  3. un puntito de mostaza
  4. queso tipo kiri para derretir, no mucho
Lo mezclas a fuego lento (que sea más bien líquido, no una pasta).

Mientras se calienta a fuego lento, haces rollitos de espárragos ( blancos o verdes como quieras ) enrollados por fuera con lonchas de jamon york.

Pones a calentar los rollitos de espárragos sobre la salsa de la sartén, que es anaranjada.

Dejas que se unten un poco en la salsa, luego se calientan un poco y ya está.

A SERVIR!!!

(Receta de África)

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Carpaccio de salmón y calabacín

jueves, 10 de diciembre de 2009



Ingredientes:

  • Salmón Fresco
  • Calabacín
  • Eneldo
  • Aceite de Oliva Virgen
  • Limón y Sal

Preparación:
Compramos un lomo de Salmón limpio de piel y espinas y lo congelamos 24h con forma de rodillo en film transparente y enroscándolo bien como si fuera un caramelo.
Al día siguiente lo sacamos y cuando este semi descongelado (nunca en exceso) lo cortamos o bien en un corta fiambres o con un buen cuchillo en láminas muy finas.
Lo vamos colocando en el centro del plato y cortamos de igual manera el calabacín en crudo, este muy muy finito colocandolo también en el plato. Aliñamos con aceite, limón, sal y eneldo al gusto y servimos.

(Receta de Mar)

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Ensalada de Gulas

sábado, 5 de diciembre de 2009



Ingredientes:

  • Gulas al natural
  • Pimientos del piquillo
  • Gambas cocidas
  • Mayonesa
Preparación:

Tan sencillo como colocar en una ensaladera las gulas al natural, los pimientos del piquillo cortaditos en tiras, gambitas cocidas y unas cucharadas de mayonesa.

(Receta de Mar)

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