Tomates rellenos

(Receta de Gregorio)


Ingredientes :

• Tomates grandecitos y más bien verdes
• Champiñones
• Jamón de york
• Espárragos
• Leche
• Harina
• Aceite y sal

Elaboración:

• Se cogen los tomates y se les corta la parte superior a modo de tapadera
• Con mucho cuidado de no romper el tomate, se vacía su contenido ayudándose de un cuchillo y una cuchara

• Se hace una especie de bechamel con leche, un poco de harina (poca para que la bechamel sea más bien ligera) y los champiñones, jamón y espárragos troceados
• Se rellenan los tomates con la bechamel y se vuelve a colocar la tapa

Puede servirse caliente o frío. Si se sirve frío, se puede acompañar con hojas de lechuga y algunos espárragos enteros

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