Arroz chino

(Receta de Sebas)
Ingredientes :

• Arroz largo: una taza de café por persona
• Puntas verdes de cebolla tierna
• Huevos: uno por persona
• Zanahoria: una mediana por persona
• Jamón dulce ahumado o salchichas frankfurt
• Maiz: una taza de café cada 2 personas
• Guisantes: una taza de café cada 2 personas
• Setas de lata
• Gambas hervidas

Elaboración:

• En agua hirviendo, poner la zanahoria, cortada a cubitos o lonchas muy finas. Mantener en ebullición (5-10 min)hasta que esté blanda por dentro.
• Hacer lo mismo con el maiz
• Lavar el arroz para que pierda el almidón
• Poner el agua a hervir. Se usará el mismo PESO de arroz que de agua
• Una vez rompa a hervir, bajar el fuego al mínimo. tapar y añadir el arroz
• Al cabo de 15 minutos, el arroz estará hervido, suelto y sin caldo
• Hervier el frankfurt o freir un poco el jamón dulce.
• Calentar aceite en la sartén, 2 mm por toda ella a fuego vivo.
• Freir los huevos por las 2 caras y trocearlos
• Echar el arros y remover con el huevo y el aceite
• Añadir sal y pimienta recién molida. Mezclar bien y bajar el fuego al mínimo
• Incorporar los cortes de cebolla tierna, jamón dulce, zanahoria, el maiz. Mexclar bien y retocar de sal.
• Incorporar los guisantes
• Freir un poco las gambas y las setas aparte e incorporar al final.
• Añadir un poco de sofrito si se quiere.

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