Leche merengada

(Receta de Lidia)

Ingredientes:

• 1 l de leche
• 300 g de azúcar
• 1 ramita de canela
• 1 corteza de limón
• Canela en polvo
• 3 claras de huevo

Preparación:
Se pone a hervir la leche con la canela y la corteza de limón. Mientras se calienta se va añadiendo poco la mitad del azúcar, removiendo con una cuchara. Cuando rompa a hervir dejar 2 ó 3 minutos, sin dejar de remover. Se separa del fuego y se deja enfriar. Se cuela y se mete en la nevera.
Se baten las claras a punto de nieve, cuando ya estén se añade poco a poco la otra mitad del azúcar. Se mezcla con la leche poco a poco para que quede bien ligado.
Se sirve muy fría y espolvoreada con canela en polvo.

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