Consejos básicos de cocina: 11 Tipos de arroz

miércoles, 20 de enero de 2010

El arroz es un componente esencial para la dieta que nos aporta proteinas, vitamina B y minerales como el potasio, el calcio y el magnesio.


Tipos de arroz:

1.-Arroz moreno
: El arroz después de ser tratado para eliminar la capa exterior incombustible, da lugar al arroz moreno que puede ser de grano largo o de grano corto. El arroz moreno tiene un sabor fuerte y al cocinarlo se hincha más que el arroz blanco. Tarda en cocer el doble de tiempo que el arroz blanco.Lo puedes usar en vez del arroz blanco en la mayoría de los platos, per te aconsejamos que no lo uses si su sabor se puede imponer al del resto de los ingredientes.
Arroz moreno

2.-Arroz de grano corto o arroz de púding: Los granos son gruesos y ovalados y se ponen pegajosos al cocerlos.

Arroz de grano corto

Es recomendable para hacer pudines de arroz, arroz con leche y el sushi.

3.-Arroz de grano medio o arroz risotto: Granos más redoendeados que alargados. Absorben mucho líquido sin ponerse pegajosos ni ablandarse.

Arroz grano medio

Son ideales para preparar risottos con cocción prolongada.

4.-Arroz de grano largo: Granos cuatro veces más largos que anchos, son traslúcidos y cuando se cuece se pone esponjoso con los granos separados completamente. Muchos arroces largos proceden de América.

Arroz de grano largo

5.-Arroz Patna: arroz de grano largo que procede de la India.

6.-Arroz Basmati: es otro arroz de grano largo que también procede de la India con sabor fuerte. Ideal para el curry y el pilaff.


Arroz basmati

7.-Arroz vaporizado: Es un arroz de grano largo que se ha tratado al vapor a presión antes de quitarle la cáscara. Conserva elementos nutritivos que desaparecerían con la cáscara y la semilla. Es un arroz amarillento que se vuelve blanco al cocerlo. Los granos permanecen separados.


Arroz vaporizado

8.-Arroz silvestre: Realmente no se trata de arroz sino de las semillas de una planta acuática que crece en América del norte.

Se aconseja para el relleno de aves.
Arroz silvestre

9.-Arroz en escamas: Este arroz cuece muy rápidamente. Se aconseja para pudines.


10.-Arroz molido: Muy apto para pudines y galletas y para espesar sopas y salsas.

11.-Harina de arroz: Los granos se han molido muy intensamente.Se usa mucho en repostería.

Si deseas recibir otras recetas de "Recetas de cocina facil" por email, pincha AQUI e introduce tu dirección de email.

0 comentarios:

Publicar un comentario

  © Blogger template Foam by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP