Sopa fría de queso de cabra

(Receta de Juanma)

Ingredientes:

• 200gr de queso de cabra fresco
• 1 litro de caldo de pollo
• 1 manzana verde
• pistachos
• cebollino
• anchoas
• limón

Preparación:

1º Derretir el queso con un poco de caldo y removerlo
2º Verter el resto del caldo
3º Triturar con la batidora
4º Poner en la nevera unas 2 horas

PARA SERVIR:

5º Escaldar pistachos. Pelar
6º Cortar la manzana a dados y verter el zumo del limón
7º Cortar cebollino en láminas
8º Desalar las anchoas
9º Echarlo en la sopa fría y servir

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