Carpaccio de atún o de salmón

(Receta de Sebas)
Ingredientes :

• 200 gr de atún fresco, de la parte del lomo
• aceite de oliva
• limón
• hierbas: hinojo, orégano, tomillo,albahaca, eneldo, etc
• crema de alcaparras (crema de leche hervida enfriada con alcaparras machacadas)

Elaboración:

• Se corta el atún fresco muy fino, en lonchas como las del jamón
• Se riega generoso con aceite de oliva
• Se escurre con limón por encima
• Se recubre con las finas hierbas
• Se recubre con la crema de alcaparras
• Se deja reposar un mínimo de 1 hora

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