Tarta salada vegetariana

(Receta de Edu)
Ingredientes : (para 4 personas)

• 200 gr. de harina
• 100 gr. de mantequilla
  
• 1 huevo entero
• 1yema
  
• sal.
  

Para el relleno:

• 500 gr. de zanahorias
• 300 gr. de judías verdes
• 60 gr. de mantequilla
• 50 gr. de parmesano rallado,
  
• mozzarella
• perejil, pan rallado, sal y pimienta.

Elaboración:

• Amasar la harina con la sal, la mantequilla y el huevo. Dejar reponer la masa 30 minutos y después extenderla con el rodillo cubriendo el fondo y las paredes de un molde engrasado y espolvoreado con pan rallado.
  
• Cubrir la masa con una hoja de papel de aluminio engrasado y dejar 20 minutos al horno.
  
• Limpiar las verduras y hervirlas 10 minutos. Escurrir, cortar, salpimentarlas y añadir un poco de perejil.
  
• Echar las verduras sobre la masa cocida, espolvorear con el parmesano, cubrirlo con lonchas de mozza­rella, añadir un poco de pan rallado y mantequilla.
  
• Dorar al horno unos 10 minutos.

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