Pasta rápida: Tortellinis con calabacín

jueves, 5 de mayo de 2011



(Receta de Enrique)

Ingredientes :
(para 6 personas)

  • 800 gr. de tortellini rellenos de requesón y espinacas
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 3 calabacines
  • 100 gr. de nata
  • 100 gr. de queso blando
  • unas hojas de menta fresca
  • queso parmesano rallado
  • nuez moscada, sal y pimienta.
Elaboración:
  • Hervir los calabacines. Cortar un de ellos a tiras y triturar los otros dos.
  • En una cazuela, poner la mantequilla, los calabacines cortados a tiras y los triturados.
  • Añadir la nata, la nuez moscada, el queso blando, un poco de sal y pimienta.
  • Mezclar todo y espolvorear con la menta.
  • Hervir los tortelllini durante 8 minutos en abundante agua sala­da. Escurrir y aliñar con la salsa preparada.
  • Espolvorear con el queso parmesano rallado y servir
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