Paella mixta de marisco

(Receta de Sebas)
Ingredientes :

• Pimiento verde: uno grande para 4 personas
• Alcachofa: una por persona
• Conejo: medio para 4 personas
• Calamar: 1 por persona
• Sepia: una por persona
• Gamba: 1 -2 grandes por persona
• Langostino: 1-2 grandes por persona
• Galeras: 1 por persona
• Mejillones: entre 1/2 Kg y 3/4 Kg para 4 personas
• Almejas: 1/4 DE kg para 4 personas
• Arroz : 5 tazas de café para 4 personas

Elaboración:

• Freir el conejo hasta dorarlo. Apartar.
• Hacer 2 litros de caldo de pescado.
• Freir el azafrán sobre la tapa, incorporando el caldo
• Picar 4 diente de ajo con un poco de perejil
• Hervir mejillones y almejas en 2 dedos de agua, guardar el caldo
• Freir las galeras, gambas, langostinos, lasepia y el calamar. Apartar el marisco
• Freir alcachofa y el pimiento con bastante aceite
• Freir el arroz
• Añadir el cadlo: 2 tazas por cada taza de arroz
• Añadir las gambas, galeras, langostinos, sepia y calamar
• Fuego vivo durante unos 10 minutos. El arroz siempre debe estar cubierto.Girar para uniformizar.
• Añadir el ajo y el perejil diluidos en algo de caldo
• Fuengo lento durante 5 minutos. Probar en los bordes y en el centro.
• Añadir los mejillones y las almejas
• Dejar sin fuego pero tapado unos 5 minutos

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