BONITO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES:

• 1 bote mediano de bonito “casero” (de los de cristal)
• 2 cebollas rojas medianas
• 6 cucharadas grandes de azúcar moreno
• 4 cucharadas grandes de vinagre de módena

PREPARACIÓN:

1. Pica las cebollas en trozos pequeños (como para tortilla de patata) y ponlas en un cazo.
2. Añade el azúcar y el vinagre.
3. Ponlo a fuego muy lento y deja que se haga poco a poco. Suele tardar en hacerse una hora y media o algo más. De vez en cuando lo mueves con una cuchara para que no se pegue.
4. Cuando se consuma todo el vinagre y veas que la cebolla está blandita, lo retiras del fuego.
5. Abres el bote de bonito y lo pones en una fuente o plato (incluido el aceite).
6. Echas por encima la cebolla y listo para comer.

Es un entrante riquísimo…. yo siempre que lo he puesto he tenido mucho éxito.

(Receta de Chus)

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