Ensalada de lentejas para

Ingredientes (para 4 personas):

• 500 gr. de lentejas cocidas y escurridas.
• 1 huevo duro
• 1 zanahoria
• Olivas arbequinas cantidad al gusto
• 1 lata de atún
• Tomates cherry

Preparación:

Hierves las lentejas o las compras hervidas (puedes comprar en el mercado bandejas de 500 gr (4 personas) o 250 gr (2 personas). y congelarlas para cuando las necesites, el dia anterior de usarlas las dejas en la nevera y estarán listas para hacer la ensalada).

Hierves un huevo y lo cortas a trocitos pequeños.

La zanahoria, el ahuacate también los cortas a trocitos pequeños.

Los tomates cherry los cortas por la mitad.

Una vez preparado todos los ingredientes los mezclas todos bien mezclados, añades un poco de sal, aceite de oliva y olivas arbequinas al gusto y ya está lista la ensalada de lentejas para disfrutarla!


(Receta de Mote)

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