Capón con finas hierbas

jueves, 23 de diciembre de 2010

(Receta de Sonia)
Ingredientes:

  • 1 capón
  • finas hierbas (perejil, estragón, albahaca y tomillo)
  • 200 gr de tocino
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • laurel
  • sal
  • caldo
  • jerez
Elaboración:
-Pica el hígado del capón y lo mezclas con la manteca, las hierbas, la sal y la pimienta. Introduce esta pasta en el interior del capón.
- Pasa el capón por la manteca de cerdo y lo cubres con tocino cortado a láminas.
- Coloca el capón en una cacerola con la cebolla y el puerro cortado a trocitos y el laurel y las finas hierbas. Échale caldo y vino de jerez y déjalo que hierva durante unos minutos.

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