Puré de calabacín

lunes, 13 de julio de 2009

Ingredientes:
  • * Cebolla
  • * Zanahoria
  • * Perejil
  • * 2 ó 3 calabacines
  • * 400cc de caldo
  • * 2 huevos
Preparación:

Sofríe cebolla y zanahoria cortadas a trocitos en una cazuela antiadherente , añade un poco de perejil al sofrito. Pela y corta en dados dos o tres calabacines, añádelos al sofrito.

Cuando todo esté tierno añade unos 400 cc de caldo (lo puedes hacer con cubitos), déjalo cocer un rato y finalmente lo trituras con la batidora. Bate dos huevos en un plato y los echas sobre el puré de calabacín mientras sigues batiendo con la batidora.

Está para chuparse los dedos!!!!

(Receta de Mª Victoria)


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