Recetas de cocina fácil

sábado, 29 de enero de 2011

(Receta de Sebas)
Ingredientes :

Arroz largo: una taza de café por persona
Puntas verdes de cebolla tierna
Huevos: uno por persona
Zanahoria: una mediana por persona
Jamón dulce ahumado o salchichas frankfurt
Maiz: una taza de café cada 2 personas
Guisantes: una taza de café cada 2 personas
Setas de lata
Gambas hervidas

Elaboración:

En agua hirviendo, poner la zanahoria, cortada a cubitos o lonchas muy finas. Mantener en ebullición (5-10 min)hasta que esté blanda por dentro.
Hacer lo mismo con el maiz
Lavar el arroz para que pierda el almidón
Poner el agua a hervir. Se usará el mismo PESO de arroz que de agua
Una vez rompa a hervir, bajar el fuego al mínimo. tapar y añadir el arroz
Al cabo de 15 minutos, el arroz estará hervido, suelto y sin caldo
Hervier el frankfurt o freir un poco el jamón dulce.
Calentar aceite en la sartén, 2 mm por toda ella a fuego vivo.
Freir los huevos por las 2 caras y trocearlos
Echar el arros y remover con el huevo y el aceite
Añadir sal y pimienta recién molida. Mezclar bien y bajar el fuego al mínimo
Incorporar los cortes de cebolla tierna, jamón dulce, zanahoria, el maiz. Mexclar bien y retocar de sal.
Incorporar los guisantes
Freir un poco las gambas y las setas aparte e incorporar al final.
Añadir un poco de sofrito si se quiere.

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Tomates rellenos

(Receta de Gregorio)

Ingredientes :

Tomates grandecitos y más bien verdes
Champiñones
Jamón de york
Espárragos
Leche
Harina
Aceite y sal

Elaboración:

Se cogen los tomates y se les corta la parte superior a modo de tapadera
Con mucho cuidado de no romper el tomate, se vacía su contenido ayudándose de un cuchillo y una cuchara

Se hace una especie de bechamel con leche, un poco de harina (poca para que la bechamel sea más bien ligera) y los champiñones, jamón y espárragos troceados
Se rellenan los tomates con la bechamel y se vuelve a colocar la tapa

Puede servirse caliente o frío. Si se sirve frío, se puede acompañar con hojas de lechuga y algunos espárragos enteros

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Receta casera de turrón de Jijona

viernes, 24 de diciembre de 2010

(Receta de Sonia)
Ingredientes:

250 gr de azúcar
250 gr de miel
250 gr de almendras
250 gr de avellanas
5 claras de huevo

Elaboración:
-Escalda las almendras, quítales la piel y tuéstalas al horno.

- Tuesta las avellanas en una cazuela y quítales la piel poniéndolas en una servilleta y frotándolas.

- Machacas y trituras las avellanas y las almendras hasta que formen una pasta fina.

-Bates las claras a punto de nieve y las mezclas con la pasta de almendras y avellanas.

-En una cazuela de acero inoxidable, pones la miel y el azúcar y cuando rompa a hervir, le añades la pasta anterior. Sobre todo, remueve durante 10 minutos.

-Lo puedes echar en moldes cuadrados forrados de oblea, o lo echas en el mármol cubierto de un aceite que no tenga mucho sabor y con un cuchillo mojado le vas dando la forma cuadrada.

Especial Navidad!!!!!!

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jueves, 23 de diciembre de 2010

(Receta de Sonia)
Ingredientes:

1 capón
finas hierbas (perejil, estragón, albahaca y tomillo)
200 gr de tocino
1 cebolla
1 puerro
laurel
sal
caldo
jerez

Elaboración:
-Pica el hígado del capón y lo mezclas con la manteca, las hierbas, la sal y la pimienta. Introduce esta pasta en el interior del capón.

- Pasa el capón por la manteca de cerdo y lo cubres con tocino cortado a láminas.

- Coloca el capón en una cacerola con la cebolla y el puerro cortado a trocitos y el laurel y las finas hierbas. Échale caldo y vino de jerez y déjalo que hierva durante unos minutos.

Ideal para Navidad!!!!

Las recetas de pollo:

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miércoles, 22 de diciembre de 2010

(Receta de Sonia)

Ingredientes :

1 capón
tocino
3 dientes de ajo
aceite
harina
pan rallado
caldo
sal

Elaboración:
-Se mecha el capón con el tocino, cortado a tiras pequeñas. Para mechar puedes utilizar el mechador (el utensilio de dibujo). Con el mechador, haces un agujero en el capón e introduces los ingredientes.

-En una cazuela, con muy poquito aceite, rehogas el capón, a fuego muy lento hasta que se empiece a dorar.

- Una vez dorado, echas el caldo y lo dejas cocer afuego muy lento hasta que esté al punto.

- Se pone a enfriar en una fuente de horno bañada con aceite y harina. Se cubre con el pan rallado y se pone en el grill para que se haga una costra.

Aquí tienes otras recetas de pollo:

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Capón relleno al estilo catalán

lunes, 20 de diciembre de 2010

(Receta de Sonia)
Ingredientes:

1 capón
200 gr de salchichas
100 gr de jamón
100 gr de castañas hervidas y peladas
200 gr de ciruelas negras, remojadas previamente
50 gr de piñones
Aceite
Canela en polvo
sal, pimienta y perejil
Vino blanco o jerez seco

Elaboración:
Se limpia y se vacía el capón y se deja un poco de piel en el cuello para rellenarlo mejor.
Se sazona y se rocía por dentro con el vino o jerez.
Relleno:
Se fríen ciruelas y piñones.
Se añaden las salchichas y el jamón.
Se le echa la sal, pimienta, perejil y la canela y se le echa vino.
Se cuece a fuego vivo y se deja enfriar antes de rellenar el capón.

Una vez rellenado y cosido:
Se pone en bandeja de barro engrasada con aceite y se le echa orégano y una hoja de laurel..
Se cubre con papel de plata y se mete en el horno. Se va rociando de vino para que no se queme hasta que esté dorado.

Ideal para Navidad!!

Aquí tienes otras recetas de pollo:

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Panellets

sábado, 18 de diciembre de 2010

(Receta de Lidia)

Ingredientes (2 personas):

250 gr de almendras grudas y molidas.
250 gr de azucar
250 gr de patata hervida
1 trozo de membrillo (100gr)
50 gramos de coco rallado
100 gr de piñones
50 gr almendras tostadas
1 limón
2 huevos
4 cerezas confitadas
1 paquete maizena
1 par sobres de cafe (o dos cucharadas soperas)
2 cucharadas de colacao

Elaboración:
- Hervir patata la víspera: 4 patatas medianas cubrir en un cazo de agua (sin sal), poner al fuego y cuando hierva dejar pasar 30 min. Dejar escurridas y sin pelar en la nevera una vez frias.
- Al dia siguiente: Poner en un "vol" 250 gr de almendras + 250 gr de azucar + 250 gr de patata (ya pelada) y rallada con rallados o pasapuré + ralladura de limon (solo piel).
- Revolver sin chafarlo, no dejar trozos patata, todo bien mezclado. No chafar.
- Hacer bolitas y utilizar la maizena para que no se enganche en la mano.

DIFERENTES TIPOS:

Bolitas chafadas con cereza encima. Pintar con huevo.
Coco: separar poco de masa para 6 bolitas + coco rallado (3 cucharadas). Mezclar y hacer forma de seta. Pintar de huevo la punta.
Chocolate: separar poco de masa para 6 + dos cucharadas de colacao. Mezclar y hacer forma de croqueta. Pintar con huevo.
Membrillo: Hacer forma de barca y rellenar de menbrillo. Pintar con huevo.
Café: separar masa + 2 sobres de café. Mezclar y hacer forma de bolita. Pintar con huevo si se quiere...este no haría falta.
Piñones: Hacer bolitas, pasarlas por el huevo, dejarlo reposar un poco y pegar los piñones. Pintar con huevo.
Almendras: Hacer forma alargada. Rallar almendras pare no demasiado, para que se agarren a la masa batir clara de huevo, rebozar en ella el panellet y luego pasarlo por la amendra. Pintar de huevo.

- Horno a 180º unos 10 ó 20 minutos. Horno _ ó = (esto es el dibujo del horno).

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