Recetas de cocina fácil

jueves, 15 de septiembre de 2011

(Receta de Gregorio)
Ingredientes : (para 4 personas)

1 Kg. de salmón fresco
1/4 Kg. de cebollas
2 dientes de ajo
2 tomates pelados sin pepitas
la pulpa de 3 pimientos choriceros
1 Kg. de patatas
caldo de salmón
sal y aceite.

Elaboración:

En una cazuela con aceite se dora la cebolla picada. Se agregan los dientes de ajo, tomates, pulpa de los pimientos choriceros y perejil.
Se rehogan las patatas, a trozos, en el sofrito.
Se vierte caldo hasta que se cubran y se irá añadiendo más si es necesario.
Cuando la patata esté hecha, se añade el salmón partido en trozos pequeños. Se deja hacer unos minutos y se retira

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jueves, 1 de septiembre de 2011

(Receta de Felip)
Ingredientes : (Para 4 personas)

1 Kg. de champiñones
50 grs. de mantequilla
1/4 de litro de caldo de ave
1/2 litro de yogourt escaso
1 diente de ajo
el zumo de medio limón
sal.

Elaboración:

Cortar la parte terrosa de los champiñones y lavarlos en abundante agua fría, una vez lavados y limpios échales un chorrito de zumo de limón.
Córtalos en láminas no demasiado finas.
En una sartén pon la mantequilla a derretir y saltea en ella los champiñones unos cuatro minutos
Agrega entonces el caldo de pollo y déjalo cocer a fuego lento unos veinte minutos hasta que el caldo se haya evaporado en gran parte.
Retira entonces los champiñones y deja que se templen ligeramente
Añade el yogourt, sálalo y remueve bien.
Echa por encima el diente de ajo pelado y picado muy menudo.
Sírvelo muy caliente.

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viernes, 1 de julio de 2011

(Receta de Felip)
Ingredientes :

400 grs. de champiñones frescos
6 huevos duros
4 cucharadas de mahonesa
1 cucharilla de zumo de limón
1 pizca de mostaza
1 pizca de pimienta molida
4 cucharadas de aceite
3 cucharadas de harina
2 tazas de leche
1 taza de queso en trocitos
2 cucharadas de pan rallado
sal

Elaboración:

Cortar los huevos duros por la mitad a lo largo, quitándoles las yemas que guardamos a parte.
En un bol hondo se aplastan las yemas con la mahonesa, el zumo de limón, la mostaza, pimienta y un poco de sal, mezclando todo hasta que se obtenga una pasta cremosa.
Rellenar los huecos de los huevos con esta pasta.
Cortar a los champiñones la parte terrosa y lavarlos en agua fría. Secarlos con un paño limpio y cortarlos en láminas.
En una sartén grande se pone una cucharada de aceite y se saltean los champiñones hasta que estén dorados (unos cinco minutos).
Calentar el horno al máximo. Colocar los huevos preparados en una fuente de horno y poner por encima la mitad de los champiñones.
En una cacerola poner dos cucharadas de aceite, la harina y la leche para preparar una bechamel y se añade el queso hasta que se derrite. Se vierte el bechamel sobre los huevos y los champiñones y se adorna con el resto de los champiñones.
Mezclar una cucharada de aceite con el pan rallado y echarlo por encima de todo lo preparado anteriormente. Meter al horno durante quince minutos aproximadamente, hasta que la salsa comience a hacer burbujas.
Servir caliente.

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lunes, 20 de junio de 2011

(Receta de Roberto)
Ingredientes :

800 gr de salmón
1 cebolla
1 pimiento verde
1 hoja de laurel
1 Kg de patatas
2 tomates maduros medianos
guindilla cayena
vino blanco
pimentón dulce

Elaboración:

Pides en la pescadería que te corten las rodajas de salmón a tacos y sin espinas.

Sofrito de cebolla y pimiento: picas una cebolla grande y un pimiento grande en daditos pequeño o tiras pequeñas. Lo echas al aceite a fuego lento en cazuela de barro.
Cuando la cebolla y piemiento se han ablandado, echas pimentón y revuelves rápidamente.
Echas las patatas cortadas a trozos y sigue removiendo.
Lo cubres con agua y sazonas con sal, pimienta blanca. Añades una hojita de laurel, los tomates pelados, 2 o 3 guindillas rojas y un chorrito de vino blanco.
Cuando las patatas están casi hechas, se echan los tacos de salmón encima. Agita la tartera de vez en cuando. El salmón necesita apenas 10 minutos.

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miércoles, 15 de junio de 2011

(Receta de Gregorio)
Ingredientes :

Un salmón entero
2 cucharadas de sal gorda por cada Kg de salmón
1 cucharada de azúcar por cada Kg de salmón
Eneldo (mejor fresco)
Apio
1 zanahoria
1 puerro
3 ó 4 cucharadas de vino blanco o cava

Elaboración:

Pedir en la pescadería el salmón fresco, limpio, partido en dos mitades quitando la espina central.
Frotar el salmón con la sal y el azúcar.
Colocar una mitad del samón con la piel hacia abajo sobre una bandeja. Cubrirla con el eneldo.
Poner encima la otra mitad, con la piel hacia arriba. La cola debe quedar sobre la parte ancha del samón.
Echar por encima las verduras (apio, zanahoria, puerro) y el vino blanco (o cava).
Dejar en la nevera 2 días dándole la vuelta cada 12 horas.
Una vez reposado, el salmón se irá cortando a lonchas finas por la parte ancha.

Se sirve espolvoreado con eneldo fresco, con ensalada de patatas y eneldo o también con salsa de mostaza.

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Salmón al papillote

viernes, 10 de junio de 2011

(Receta de Dani)
Ingredientes :

8 rodajas de salmón fresco
Albahaca e hinojo fresco
Aceite y sal

Elaboración:

Condimentar el salmón con la sal y las hierbas
Pasar por aceite generosamente
Envolver las rodajas individualmente en papel de plata o de aluminio. Cerrar bien cada paquete.
Meter al horno unos 20 minutos más o menos. Se hinchan los paquetes y huelen muy bien.

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Pollo al ajillo

domingo, 5 de junio de 2011

(Receta de Gregorio)
Ingredientes

Muslos de pollo
Patatas
Ajos, aceite y sal
Limones
Vino blanco

Elaboración:

En una cazuela con abundante aceite se fríen las patatas hasta que esteń ligeramente doradas y se colocan en una fuente.
En la misma cazuela se introducen unos ajos y se sofríen los muslos de pollo, previamente salados, hasta que quedan también ligeramente dorados.
Se añade un chorro de vino blanco y otro de limón al gusto.
Se deja alñ fuego unos 5 minutos más y ya está listo para servir
Las patatas pueden ser servidas aparte o se pueden meter en la cazuela durante los últimos 5 minutos de cocción.

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